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The Wine Puri¬ier给葡萄酒提个纯

据调查,仅仅在美国就有将近300万人对亚硫酸盐敏感,而在葡萄酒的酿造过程中,为防止细菌滋生以及避免葡萄酒在运输和存储的过程中被破坏,酿酒师们会适量添加亚硫酸盐作为防腐剂。

明星的葡萄酒梦想之三 刘嘉玲 葡萄酒商业体系的代言人

葡萄酒的商业帝国中,有一股神秘的力量—— Negociant(酒商),他们似乎总是隐藏在葡萄酒标之后,用一双无形的手控制这个市场,这股力量在法国波尔多尤其的重要,而刘嘉玲葡萄酒的诞生,则激发了人们对于这股神秘势力的好奇心。

姚明 巨人的小梦想

当这位中国最著名、最成功、最有商业头脑的前篮球运动员投身葡萄酒事业的时候,许多人既不理解也不看好,不理解是觉得他不懂葡萄酒,不看好是觉得他坚持不了。可正如姚明自己所说的:“葡萄酒不是篮球比赛,比赛当场定输赢,可葡萄酒是个需要时间积累的东西,要有耐心,坚持自己的初衷,而且要坚持再坚持。”他正在用对待篮球一样的严肃态度对待他的葡萄酒。

BEST CHOICE 本周之选 2014-11-01

蒙大菲-纳帕谷赤霞珠红葡萄酒,产区:美国加州纳帕谷,葡萄品种:84%赤霞珠,8%品丽珠,5%梅洛,3%小维铎,品鉴笔记:酒庄创始人被誉为美国葡萄酒教父,他将加州葡萄酒的酿造带入另一个境界。这款经典混酿,香气浓郁而不失细腻优雅,富含成熟的黑色水果甜美口感,还带着少许摩卡咖啡的芳香。

女侍酒师之道

在上个世纪60年代,侍酒师还是男人的天下,但现在局面已经悄悄发生改变。一些优秀的女侍酒师开始进入公众的视线,就连往届中国侍酒师大赛中也开始出现美女侍酒师的身影。这次我们拜访到在香格里拉工作了五年的美女侍酒师Jessie Gao(高婧婧),尝试着从女性的角度去看待侍酒师这个行业是否会有什么不同。

BEST CHOICE 本周之选 2014-10-18

甘保迪诺葡萄酒具有丰富的浆果香气以及微辣的余味,口感干爽,单宁轻柔、圆润,架构较为平衡,不仅与比萨,尤其是成分最为单纯的白比萨是绝配,而且,与托斯卡纳典型的冷盘也十分相配。

美酒犯罪

彼得•梅尔去年写了一本葡萄酒推理小说,《The Vintage Caper》,由韩良忆译介为中文,名曰《美酒犯罪》。书的内容围绕着一桩估价300万美元的葡萄酒失窃案展开,有美酒、美食、美景、美女之类媚俗而商业的叙事元素共冶一炉,感觉上是一本彻头彻尾为享乐主义者撰写的小说。

像艺术品一样的醒酒器

在每一个热爱美酒的家庭里,都少不了一个实用的醒酒器。醒酒器可以将在瓶中沉睡的葡萄酒唤醒,仿佛在出门前经过精心梳洗装扮一番后,以最佳的状态示人。一个实用的醒酒器通常有着一个宽阔的下半部瓶身,然后还有长短不一的颈部,由于宽阔的瓶身与空气接触面较大,所以可以以极快的速度唤醒一支年轻酒;但如果你有一瓶珍贵陈年的好酒,或者如干邑白兰地的烈酒,则可选一些更优美修长瓶身的醒酒器。

意式个性滋味

餐和酒从来就是密不可分的,不同的菜肴配不同的酒,带来不一样的体验,对意大利人来说,这种体验更是奥妙无穷。地域性极强的意大利酒通过与不同的意大利菜配合,更能显现不同酒的鲜明个性。这次就通过VM精品葡萄酒请来意大利品酒师协会的侍酒师讲师Roberto Bellini,分享意大利美酒与意大利菜之间的奇妙撞击。

葡萄酒香从何来

葡萄酒是由葡萄酿的,但是除了麝香葡萄酿的葡萄酒带有最原始的葡萄果实的清香之外,我们平常喝到的葡萄酒很少能闻到葡萄味,更常见的香气反倒是橡木的气味。当然,这种气味是来自于用来酿酒的橡木酒桶。

换种方法吃生蚝

法国附近海域的生蚝非常知名,但是圣诞节只吃生蚝未免过于单调,所以厨师特意搭配了许多其他的香料和配菜在生蚝当中,以求得不一样的口感。如果你选择连同香料、配菜一起吃的话,建议可以不配白葡萄酒,如果只是把当中的蚝肉挖出,建议还是搭配白葡萄酒,这样一来,能体会到更丰富的层次感。

往昔时光的最好诠释

当我们用音乐、诗歌铭刻人生的一些美妙瞬间,那么用香槟记录的,就是关于葡萄美好时光的最完美印象。那些年份赋予的优雅特质,阳光雨露诠释的别致滋味,皆在唇齿间流转。2013年11月15日,国际顶级香槟品牌巴黎之花在上海举办美丽时光年份香槟系列品鉴晚宴,其首席酿酒师Hervé Deschamps先生亲临现场,与大家一同分享品鉴那些美妙时光。

跟着酒香 体验酒庄

去国外逛酒庄品好酒,已经成为当下新兴的一种旅游方式。尤其在有着悠久葡萄酒文化的欧洲,大大小小的酒庄都有着各自的魅力。若要在葡萄牙游酒庄,Esporão可以说是葡萄牙颇具代表性的。位于葡萄牙南部的Esporão是葡萄牙最古老的酒庄之一。从1267年开始就在不同的贵族之间转易,凭着天时地利人和的优势,盛产日常的day wine,当然也有不少DOC的顶级红酒。来到酒庄,除了采摘葡萄之外,还有许多有趣的玩法,跟着酒香,体验酒庄。

到机场买酒

快看,高端洋酒商们在中国消费者最爱逗留的机场免税店摆上了各种限量版和高质量酒品。

佳丽酿回潮

从寂寂无名到炙手可热,智利中南部的产区马乌莱山谷,俨然已变身为南半球最受追捧的明星产区——称其为智利的中心亦不为过。而佳美娜在过程中发挥了至关重要的作用。

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