怀抱匠心和人文初心，从土耳其移民到乳业巨头，哈姆迪·乌卢卡亚打造了一家价值200亿美元的酸奶公司，重塑了乳制品品类，还赞助了他最喜欢的伊斯坦布尔足球俱乐部，而他丝毫没有放慢脚步。
哈姆迪·乌卢卡亚（Hamdi Ulukaya）需要好好睡一觉。在酸奶巨头乔巴尼公司(Chobani LLC)位于曼哈顿时尚街区苏荷区人头攒动的总部，我们与这位53岁的创始人兼首席执行官会面时，他看起来一点也不疲惫，不过他还是请来一位专家，找出他总是睡眠不足的原因。
乌卢卡亚外表朴素，身穿黑色半开式拉链上衣，头戴印有“Chobani La Colombe”标志的棒球帽，兴致勃勃地谈论着酸奶和工作。他认为问题不在于每天喝的七八杯黑咖啡——尽管乔巴尼公司推出了多种口味的奶精，他还是坚持喝黑咖啡。他将部分原因归咎于为人父母，他有3个不到10岁的孩子。他还告诉那位睡眠专家，他觉得自己有睡眠呼吸暂停。专家却不赞同这种说法，对他说：“不不不，你的大脑始终停不下来。这就是你无法入睡的原因。”
被称为“酸奶之王”的乌卢卡亚2026年个人身家达到110亿美元，是土耳其首富（土耳其、美国承认双重国籍）。对于熟悉乌卢卡亚的人来说，他那看似无穷无尽的精力与发家经历高度契合，那段经历就像是“美国梦”的教科书案例。1994年，22岁的乌卢卡亚因为在自己创办的报纸上记录了针对他的库尔德人（少数族裔）同胞的侵犯人权行为，在警察局被拘留了一夜，此后从土耳其移民到美国。2005年，他利用美国小企业管理局提供的80万美元贷款，买下了当时卡夫食品公司在纽约州北部即将出售的一家酸奶工厂。两年后，乔巴尼公司的希腊酸奶正式面世。
他的产品并不是美国市场上出售的第一款希腊酸奶——Fage品牌自20世纪90年代起就已经上市——但正是这款产品改变了这个品类，使希腊酸奶成为备受瞩目的焦点。行业情报公司HighGround Dairy的经济学家贝蒂·贝尔宁（Betty Berning）表示，在乔巴尼公司创立之前，希腊酸奶在美国酸奶销售中的占比“可能仅为0%至1%”，而“现在已经超过一半”。如今，希腊酸奶已成为冰箱里的常备品，而作为这个领域最大企业的乔巴尼公司，其估值已达200亿美元。
2016年，乔巴尼已取代优诺（Yoplait），成为美国头号酸奶品牌。今年，该公司预计营收将突破46亿美元，较上年增长20%。此后，其他希腊式酸奶制造商也纷纷加入这一领域。美国人对蛋白质需求正持续增长，并因GLP-1制剂的广泛使用以及强调蛋白质的新膳食指南而加速，在这样的背景下，预计将有更多乳制品企业加入竞争。为争夺更大的美国市场份额，全球最大的乳制品公司拉克塔利斯（Lactalis）去年收购了通用磨坊（General Mills）的美国酸奶业务，其中包括优诺品牌。拥有Activia和Oikos品牌的竞争对手达能（Danone）表示，为满足市场需求，需要扩大生产产能。
但乔巴尼公司将是难以超越的领军企业。专注于美国农村地区的全国性合作银行CoBank首席乳业经济学家科里·盖格（Corey Geiger）表示，乔巴尼一直“走在投资曲线前面”。去年4月，该公司宣布计划斥资超过10亿美元，在纽约州罗马市建设第三家美国生产工厂。由于该公司从欧洲进口设备，美国总统唐纳德·特朗普的关税政策使得乔巴尼公司的扩张计划成本更高。尽管如此，该公司仍在继续推进。“我们必须把工厂建起来。”乌卢卡亚说道。他始终亲力亲为，参与公司的具体业务，包括在我们采访前不久，他还刚开会讨论其中一家工厂更换泵的事宜。“我依然热爱这份事业。”他满脸笑容地说。
构建多元化产品生态
和乌卢卡亚见面的那个下午，乔巴尼位于纽约的办公室人来人往，表明该公司已经做好准备，将不断壮大的员工队伍迁入位于附近诺霍区的新总部。厨房冰箱里塞满了酸奶，这不足为奇，台面上还摆满了蔓越莓干、核桃及其他配料。La Colombe咖啡随时供应。
通过收购咖啡品牌La Colombe，乔巴尼构建多元化产品生态
乌卢卡亚提到，早在2005年，美国市场上许多畅销品牌的酸奶每份含糖量高得离谱。美国农业部的数据显示，2009年，一盒6盎司的脱脂水果酸奶平均含糖量高达32.3克。“在我看来，那根本就是糖果。”他说。那种酸奶质地稀薄，与浓稠的希腊酸奶截然相反，蛋白质含量也较低。如今，只要逛一逛超市里琳琅满目的酸奶专区，就能明显看出含糖量已有所下降。
出生于土耳其的乌卢卡亚自幼习惯了本土浓稠醇厚、高蛋白、少添加的天然酸奶，正是这份对优质食材的执念，成为他创业的初心起点。二十余年深耕，乔巴尼彻底扭转了美国酸奶行业的发展轨迹。不同于传统品牌固守单一品类、盲目添加糖分迎合大众味蕾的做法，乔巴尼始终以健康营养为核心，搭建起梯度化、多元化的产品矩阵。目前品牌产品线覆盖全糖分区间，从极致纯净的零糖款，到添加糖最高约16克的风味款，适配减脂人群、普通消费者、儿童等不同受众需求。
乔巴尼拥有优良的牛奶供应链
2019年，乔巴尼正式推出燕麦奶系列产品，凭借口感醇厚、适配咖啡、营养均衡的优势迅速走红，其专属咖啡师版本燕麦奶成功入驻全美星巴克门店，实现从酸奶单品到健康植物饮品赛道的跨界突破。尽管新品类多点开花、跨界布局持续落地，但乔巴尼的核心王牌产品始终未变——一款32盎司的大容量原味希腊酸奶，凭借纯粹配方、浓稠质地、超高蛋白含量，常年稳居销量榜首，成为品牌最坚实的基本盘。
在新消费品牌普遍急于上市融资、快速扩张的行业浪潮中，乔巴尼走出了一条截然不同的稳健发展之路。这家始终坚守私营属性的企业，曾一度踏入上市筹备赛道，2021年正式提交上市申请，外界普遍看好其登陆资本市场后的估值跃升与规模扩张。但就在行业万众期待之际，2022年初，乌卢卡亚果断叫停上市计划，彻底搁置资本化进程。
作为乔巴尼绝对控股股东与核心决策者，乌卢卡亚对这次战略调整给出了清晰解释：后疫情时代，全球食品供应链持续波动，消费市场格局重构，企业最核心的任务是夯实产能、稳定供应链、优化产品品质，而非追逐资本市场的短期热度。上市带来的资本扩张红利，远不及扎实筑牢企业根基、深耕核心业务重要。“这不是一时冲动，是团队经过深思熟虑后的长远决策。”乌卢卡亚强调，相比于资本市场的估值泡沫，他更看重企业的可持续发展能力与长期品牌价值。
事实证明，这场逆行业潮流的抉择极具前瞻性。放弃上市、专注实业的战略落地后，乔巴尼进入高质量发展快车道，过去三年企业营收实现翻倍增长，在食品行业整体增速放缓、竞争内卷加剧的大环境下，交出了一份亮眼的增长答卷。外界普遍将这份业绩飞跃归功于品牌主业的深耕与产能的持续升级，而非跨界并购。
针对近年收购的咖啡品牌La Colombe与冷冻果昔企业Daily Harvest，乌卢卡亚表现得十分理性，直言两家并购企业目前对整体营收的贡献有限，整体规模仍处于培育阶段，尚未成为核心增长引擎。尽管如此，乔巴尼依旧坚持长期布局，稳步推进新赛道产能建设。2026年3月，企业官宣重磅投资计划，斥资5.67亿美元扩建位于密歇根州的咖啡生产工厂，持续扩大La Colombe咖啡产品产能，完善咖啡品类供应链体系，为后续饮品赛道扩张筑牢基础，逐步构建“酸奶+饮品+健康轻食”的多元化产品生态。
践行以人为本的经营哲学
商业之外，乌卢卡亚的人生底色，始终镌刻着“人文与善意”。作为一名移民创业者，他深知流离失所者的困境与谋生不易，因此在打造商业帝国的同时，始终将社会责任、难民帮扶作为企业核心使命，践行以人为本的经营哲学。2016年，他牵头创立“难民帐篷伙伴关系”（Tent Partnership for Refugees），搭建起全球性企业联盟平台，汇聚众多国际企业力量，聚焦流离失所人群的帮扶工作，核心是通过提供就业岗位、职业培训、生活援助等方式，帮助难民重塑生活、融入社会。
乌卢卡亚非常关心公司的员工
随着美国难民政策持续收紧，2025年美国实质上停止接收新难民，“难民帐篷伙伴关系”的工作重心随之调整。如今，该组织将帮扶视野拓展至全球，重点聚焦法国、墨西哥、西班牙等海外国家的难民群体，持续推进就业帮扶、物资援助、权益保障等公益项目，从未中断善意输出。
这一年，乌卢卡亚与伊万卡·特朗普联合发起减少食物浪费公益倡议，依托企业食品产业优势，助力全球粮食节约与资源再利用。但低调的表达之下，他的核心初心从未改变，“人性为先”的移民帮扶理念始终坚定如初。“当一个人成为你的伙伴、你的家人，你就有责任守护他。这是我们一直坚守的底线，也是未来始终会坚持的事。”乌卢卡亚如是说。
乌卢卡亚坚守“人性为先”的移民帮扶理念
凭借二十余年稳健经营与持续增长，乌卢卡亚积累了雄厚的个人财富。据彭博亿万富豪指数最新统计，其个人净资产约110亿美元。不同于当下多数顶级亿万富豪热衷私人岛屿、豪华游艇、高端奢侈品的奢华生活，乌卢卡亚的生活极简低调，无任何浮夸排场，他更愿意将财富投入事业振兴、品牌守护与情怀热爱之中。
2024年，他做出了一次出人意料的跨界投资，全资收购拥有百年历史的旧金山精酿啤酒品牌Anchor Brewing Co.。彼时这家老牌精酿企业深陷经营危机，濒临清算倒闭，百年品牌底蕴即将消散。素来不常饮酒的乌卢卡亚，在得知品牌困境后专程实地考察，瞬间被其百年手工酿造工艺、深厚的品牌历史底蕴打动。在他看来，Anchor Brewing坚持的手工匠心、专注品质的初心，与当年乔巴尼从零打造酸奶工厂、坚守纯粹品质的创业历程高度契合。“我当场就决定买下它，我不想让这份百年匠心消失。”这场逆势收购，既是对传统匠心产业的守护，也是他个人情怀的具象表达。
如果说实业收购是坚守匠心初心，那么足球，则是乌卢卡亚最纯粹的热爱与情怀寄托。在整场深度访谈中，他始终保持沉稳专注、温和从容的状态，唯有谈及足球运动时，眼底瞬间绽放光彩，言语间满是热忱，神情松弛而真挚。
不止于个人热爱，乌卢卡亚将足球情怀与企业公益、品牌发展深度绑定。2025年，乔巴尼正式开启体育赞助布局，率先牵手纽约市市区联合足球俱乐部，开启本土化体育赋能之路。随后品牌赞助版图持续扩张，逐步覆盖特温福尔斯、费城、密歇根州、纽约州北部等六支本土球队，同时规划未来持续扩容，计划新增赞助多达500支基层球队，全力助力青少年足球与民间足球发展。除此之外，乔巴尼成为美国足协官方营养合作伙伴，深度绑定美国足球赛事体系，为职业赛事提供营养支持。
值得一提的是，深耕美国市场二十余年、稳居全美酸奶龙头的乔巴尼，至今尚未将酸奶主业拓展至土耳其本土市场。但在乌卢卡亚眼中，这从来不是遗憾，而是未来的无限可能。在他那间阳光充沛的角落办公室里，摆放着家人的照片，还有罗马工厂奠基仪式的安全帽和铁锹，但乌卢卡亚最热衷展示的，是那件印有乔巴尼标志的土耳其足球队球衣。他的酸奶业务尚未拓展到自己的祖国，但这并不是重点。“谁知道乔巴尼的国际扩张明天会怎么样？”他问道，“但如果说我想在一个地方看到自己公司的名字，那一定就是这支土耳其球队及其球场。”
既然他已经实现了心愿，也许可以好好睡一觉了。
Q=周末画报
A=哈姆迪·乌卢卡亚（HAMDIULUKAYA）
Q：乔巴尼（chobani）这个品牌名的含义是什么？
A：那是创业初期的事了，我在驱车时听到电台在谈论牧羊人，我当时想出了“Chobani”这个名字，从而创立了牧羊人礼物基金会。对我来说，这个词之所以有意义，是因为“Chobani”这个音听起来非常美好，听起来很悦耳，但更重要的是它所承载的情感分量——当你回顾整个历史时，就会发现它的分量有多重。纵观人类几代人的历史，我们始终仰望牧羊人。他们象征着纯洁、无条件的奉献，代表着人性、安全与智慧。在我成长的过程中，我亲眼见证了这些品质在人们身上不断传承与发展。我以为，如果我能从一开始就将这些元素和品牌名称融入我创办的公司，那一定会大获成功。
Q：从过去的创业经历中你能得到什么启示？你如何看待成功的商业？
A：基本上，我这辈子做出的最好的决定之一，就是不去坐下来思考接下来该做什么。一开始，我没有钱，也没有经验，根本无法生存下去，有很多理由让我感到非常悲伤、沮丧和抑郁。当时唯一能想到的是，我可以做点什么来处理破旧工厂外面的墙，可以给它们涂上颜色。所以后来我遇到了这句诗，“当你开始走上这条路，这条路就会显现。”这是鲁米的诗句。因此，真正进入其中的方式，就是投身于行动之中。然后你开始思考：“哦，我可以做到这一点，我可以做到那一点。”我能学到的是，我们内心的东西远比自己所知的更多，除非你把它置于某种情境中，否则永远不会显现出来。
Q：为什么你没有向大型食品公司出售乔巴尼？
A：我不喜欢大份的食物。事实上，我喜欢很多来自美国中西部大公司的员工，这些公司都非常优秀，员工也都很出色。但他们现在迷失了方向，忘记了自己最初为人们生产食品的使命。你去软件公司、科技公司、时尚公司、汽车公司，看到的都是与产品相关的人才。但如果你看看这些大消费品公司，他们的CEO里没有一个是产品出身的。我花在产品和人上的时间比其他任何事情都多。
Q：为什么你如此重视人文关怀？
A：人们会把商业中的贪婪、自私和破坏归咎于自身利益，却忽视了谁真正承担了代价——工厂工人、被抛弃的社区，以及你们所目睹的一切。
我为我的员工、我的社区、全世界和全人类，最重要的是，我所服务的人群而存在。只要我在每一次都专注于这些基本要素，就会发现，这正是推动企业成功最强大的动力之一。但唯一的条件是，你必须真心实意地去做。
采访、撰文——Deena Shanker编辑——张古月
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