自我革命，味千（中国）新时代升级之路

上海近铁广场商场空气中弥漫着浓郁的骨香味，味千（中国）在这里举行了一场特别的30周年庆典暨新品品鉴会，邀请餐饮界嘉宾和媒体共同见证其战略升级的关键时刻。

当董事长潘慰走上台前，背后大屏幕上“味千中国30年·新鲜升级”的字样格外醒目——这不仅是一场庆典，更是这个中国第一代餐饮网红开启新时代的宣言。

30年沉浮：一代网红的中国征程

潘慰的分享带现场观众回顾了味千在中国的30年风雨路。1996年，味千拉面带着“一碗日式骨汤拉面”的独特定位进入中国市场，迅速成为现象级餐饮品牌。尤其是味千的大骨汤，令当时的消费者大为惊叹。

潘慰感慨地说：“那时候社交媒体还不发达，味千凭借口碑传播，门店前常常排起长队。然而在社交媒体的面前，味千却没有经验。所以，大家很少在社交媒体上听到味千的声音”。

“新鲜战略”：一场彻底的自我革命

庆典现场，主角是一碗看似简单却蕴含战略转型深意的“超级大骨肉拉面”。与传统产品不同，这款新品不仅有大块可见的带肉骨，更重要的是背后完整的“新鲜供应链”支撑。

“从今天起，‘新鲜骨汤’将取代‘骨汤’，成为味千新的核心价值。”潘慰宣布。这一调整是味千对中国市场的全新洞察，也是味千从供应链到门店运营的全面革新。

供应链创新是味千变革的第一步。目前，味千正在建立覆盖全国的新鲜大骨原料直采网络，与严格筛选的国内新鲜大骨供应商建立合作关系，确保从屠宰到门店全程新鲜配送。

此外，门店现熬工艺是另一重要突破。在近铁广场店的开放式厨房，参观者能亲眼看到厨师将新鲜大骨放入特制熬汤设备中，经过3小时慢火熬制，乳白色的骨汤逐渐成型。“店内熬汤占用的时间比较多，从清洗、焯水、熬制，全部在店内完成。这对于味千是全新的挑战，但我们依然觉得这么做是有价值的”潘慰补充道。

菜品透明化：餐饮企业的创新范本

健康意识的觉醒，让味千深刻认识到，透明化和品质升级已成为餐饮行业的必然趋势。味千此次升级最引人注目的举措之一是彻底透明化菜品信息。我们注意到，味千门店海报上清晰标注了每个菜品的运输时长和制作时长。这是国内首个将“制造时长”和“运输时长”都标注清晰的餐饮企业。这一做法为企业餐饮企业树立了良好的标杆。

这种透明化不仅体现在信息公示上，更延伸至消费体验。在品鉴会现场，我们可以清晰看到新鲜大骨的来源和检疫证明报告。

市场反响：味千焕新的积极信号

“超级大骨肉拉面”上市一个月来的市场表现证明了这一战略调整的方向正确。据味千上海总经理的透露，

“超级大骨肉”新品推出以来，在限量情况下，上海单店平均每天卖出11份。更重要的是，消费者评价中“新鲜”和“性价比高”等关键词出现频率显著提升。

一位资深餐饮评论人在品鉴会后表示：“味千此次转型不仅仅是产品升级，更是品牌价值的重塑。在消费意识迭代之下，消费者对‘菜品透明’更加渴望。味千推出的“新鲜大骨汤”和“超级大骨肉拉面”，无疑证明了味千对消费者的理解，也体现了其对国内餐饮市场变化的敏锐洞察。”

展望未来：30年后的再出发

味千站在30周年的重要节点上，“新鲜战略”的积极调整是对消费者的责任。随着消费者健康意识的增强和对食品真实性的追求，餐饮业的竞争正从价格战、营销战回归到本质——健康和营养。

潘慰在分享结束时表示：“30年，对我们来说不是终点，而是新的起点。‘新鲜骨汤’不仅是一种产品策略，更是我们对消费者的承诺：无论时代如何变化，提供健康和营养的产品，永远是餐饮企业的立身之本。”

从“骨汤”到“新鲜骨汤”，背后是味千对餐饮市场30年变迁的深刻理解，也是这个经典餐饮企业在新时代的自我革新。希望味千的本次变革，能够再次赢得消费者选择。这不仅是味千的30周年答卷，也为中国餐饮品牌的转型升级提供了值得深思的范例。

味千一小步，中国餐饮一大步！