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吃掉“白钻”

在台湾作家林裕森《欧陆传奇食材书》中,有一段描写极具诱惑:“它散发出来的气味是那么的特别,没有其他食物可以取代,而且浓得几乎可以穿墙。”这浓得可以穿墙的气味,对熟悉欧陆菜的人士来说,首先想到的就是白松露。每年的10月~12月,正是白松露的收成期,这股穿透力极强的气味,在这些日子也飘到了中国的高档餐桌。

时代的鸦片

马克思说,“宗教是人民的鸦片”,但那是170年前的事情了。现在我们的鸦片是什么?英国《智识生活》杂志邀请了几位作家回答这个问题,他们说,我们这个时代的鸦片是明星、美食、设计、互联网,最意外的一个答案是:孩子。

生态美食你了解吗?

近日,定义为生态美食的两种食材,来自西双版纳的小耳猪和茶花鸡进入人们视野。

人气榜上的博多拉面

一风堂继上海IFC开了首家门店后,又在环贸iapm、吴江路和静安嘉里中心开张了三家分店。

和寿司师傅聊会儿天

海鲜丰富的季节,寿司店也多了起来。同为寿司,高档寿司店和普通寿司店的价格差距非常之大。“善-寿司割烹”在以寿司为主的高级餐厅里,性价比可说是非常之高。

RJ的食物溯源之旅

你知不知道有一种糯米叫“胭脂米”的,为了得到它,来自台湾的食品创作人RJ Guo亲临龙胜梯田,从当地农民家里“求米”,为的是制作口味不一样的年糕;而为了寻找月饼需要的蜂蜜,他又深入云南佤族山里,从养蜂人那里收集蜂巢采集土蜂蜜。RJ Guo经常说,要做好食品,食物的源头最重要。为此,有一支摄影团队专门跟拍了RJ寻找食材的过程, 做了一部叫《 食品的良心》的微纪录片,在各大视频网站热播。或者,“食品的良心”,正是当代人最关注的话题之一。

厨房开始最亲密的美味关系

不管以什么样的方式聚会,在料理小熊的家中,美食绝对必不可少,尤其是他自己亲自烹制的菜肴和点心,它所带来的是最亲密的美味关系。大家一起在开放式厨房的空间里创制佳肴,一起聊天说笑等待美食出炉也变得有趣快乐。这是料理小熊的厨房,烹饪只是开始,快乐一直漫延……

国际公告牌

L e o ' s ,上榜理由是大家的meeting point,东西好吃又不贵;Schloß Neuweier,位于古堡内,环境独具特色,老板是米其林一星厨师,会亲自欢迎每一位顾客,并征询顾客意见;Hotel Heiligenstein,有很赞的wine。

去香港星级酒店“追星”

《米其林指南》从2009年起推出香港版后,吸引了不少米其林的追“星”族来香港一饱口福。其实对于香港人来说,什么米其林一二三星中西日餐厅都不陌生,无论是食肆中的小店,还是颇具历史的老牌酒店,都是近在咫尺一茶一饭的生活。尤其是老牌的五星级酒店的餐厅,由于高质素的出品,一直在香港人心目中占领至高地位。在即将揭晓的2013~2014年《米其林指南》上不知他们能否保持一贯的水准,或是更多惊喜?先去一试究竟。

用心至诚北京菜

说实话,北京菜不好做,同样的材料,如果包装包装变成西餐,也许比北京菜价格高出三倍,所以当红炉在东直门来福士广场开了新店之后,许多人都觉得,他们又在餐饮行业做了一次慈善事业。

酒杯的意义

喝红酒不像其他酒,纯粹是为了享受,喝红酒在享受的同时,也是一个学习的过程。

冬季里的地中海

Agua西班牙餐厅的秋冬季菜单已经新鲜出炉,为即将到来的寒冬带来热腾腾香喷喷的惊喜。新菜单仿佛是本西班牙特产精选,集各地时令、山珍海味于一册。

螃蟹横行日料中

与河蟹不同,海蟹不会那么强调季节,所以吃海蟹见长的日餐厅里,很少会集中推出蟹宴,但可能是看中餐厅里螃蟹横行,不甘寂寞,所以也在这个季节推出了以不同品种的海蟹为主题的会席料理。

中餐西做黑米羊肉

秋风起,好食材纷纷上市。除了大闸蟹,还有羊肉。说起对于羊肉的热爱,南方人虽不如北边人一般执着,但关于羊肉的记忆,还是很有一些的。

椰浆虾酱马来风

这几年,国际上的美食趋势都在向南移,从北美移到了南美,欧洲从法国移到了地中海,亚洲地区也从东亚转移到了东南亚。泰国餐厅在国内已经数不胜数,下一步的趋势可能就是马来西亚菜。

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