Ferran Adria: El Bulli Visionary 魔幻大厨的现实主义梦想

传奇加泰罗尼亚厨师Ferran Adria在1月下旬宣布他那家世界上最好的餐厅El Bulli将会关闭，取而代之的将是一家高级烹饪研究学院，这消息瞬间如冲击波一样快速传播。坐落于西班牙巴塞罗那近郊小镇Roses的El Bulli餐厅，是Adria众多菜式的源泉，诸如斑鸠配黑莓鱼子酱，帕尔马干酪冰淇淋三明治，以及他的代表作“泡沫”——一款让他的餐厅成为食客圣地的梦幻美食。就在他宣布决定之后，我们与Adria共度了一个周末，一起琢磨El Bulli的下一步计划。