这届年轻人想“躺瘦”，主打植物基、零糖、低卡概念的健康食品流行起来。植物基、零糖、低卡等概念的进口健康食品品牌，过去一年加速入驻天猫国际拓展中国市场，其中包括“人造肉”“植物奶”在内的植物基食品销售额同比增长202%。
当下各大食品企业纷纷宣布进军人造肉这一新兴市场，以此迎合大众对健康和环保的密切需求。人造肉初创公司Beyond Meat也成为今年美国上市独角兽当中炙手可热的明星企业。
“当我们的空气、环境不再能确保我们的食物依然安全、新鲜时，为什么我们不可以在实验室中确保它们最好的面貌呢？”van Mensvoort博士抛出的观点引发了食物界的喧嚣，我们是否真的已经有必须认真思考一种技术，和我们的食物未来，是否需要新的选择？由他发起，并担当创意总监的一个疯狂的研究项目“Bistro In Vitro”已经持续了3年。这间预计于2050年开幕的餐厅，主打人造试管肉菜肴，目前已开放预订。
人类需要肉食，但显然肉类的供应已经跟不上人类的需求。随着地球人口即将迈入70亿的大关，大饥荒、粮食危机、通货膨胀……这些问题将越来越多地困扰人类。荷兰科学家马克•博斯特和他的团队正在进行一项令人振奋的研究—“人造肉”。他告诉《周末画报》记者：“无论从解决饥饿、环保还是动物保护等问题看，这些都是我们研发‘人造肉’的最好理由。”
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