前不久受到邀请，到烟台体验了一场葡萄酒与中国八大菜系经典名菜的搭配研讨会。在这场活动中，我们尝试了从北京、烟台、宁夏、新疆和辽宁等地生产的干白、干红、甜白和白兰地，与浙菜龙井虾仁、苏菜清炖狮子头、鲁菜葱烧海参、湘菜剁椒鱼头、北京烤鸭、川菜麻婆豆腐、粤菜白斩鸡、徽菜胡氏一品锅、粤菜蜜汁叉烧等经典菜的交叉搭配。
炸似乎无非就是锅里加油，油加热，然后把食物放进去等到它熟透表面呈黄色到微黄到了微糊，它的美味之处就在于浸过油后的香味和脆。在中式的菜肴里，炸算不上一步颇为考究的工序，更多只是出现在辅助工序里。
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