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春雷滚滚，万物复苏，菜场上也多了不少春日时蔬，尤其是香椿、荠菜和春笋，个个发育得菜绿叶肥，水灵多汁，咬一口简直要“鲜到眉毛都要掉下来~~

在台州的竹山，春笋与笋农，以破土为号，彼此竞争。鲜笋在被俘获后的几小时内，笋汁就会流失过半，鲜味转瞬即逝。这种必须人站在产地才能吃到的滋味，够鲜够野，千金难得……

笋是3月份最不能错过的味道。说起春笋烹饪的菜肴，最著名的自然是腌笃鲜。