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成都，一个会让你慢下来的城市。在城市的味觉和气息中，其实不只是麻辣，细嗅之后你会发现，原来，这里也有甜甜的味道。

在成都，无论是草根餐馆，还是高档食肆，翻开菜单，总会找到这道叫做“毛血旺”的菜。

无论是街头巷尾的小餐馆，还是开在高级饭店里的川菜馆，翻开菜单，总会找到这道叫做“毛血旺”的菜。一道经典的毛血旺，拥有鸭血、毛肚、鳝鱼丝这类的基本食材，从辣油中脱颖而出的食物，搭配简单朴实的米饭，实在是美味至极。

众所周知，成都最出名的就是极具当地特色的美食——麻辣烫、火锅、冒菜、串串香、担担面、兔头兔腿等。此番我们特别找来了一位被当地人称作“辣王”的美食达人——江喃，让他来聊聊成都的老味道，也聊聊成都这些年的改变。

除了传统风味，更多外来美食加入到了成都这座美食大本营中。本文，是关于成都美食的完全攻略。

除了麻辣烫、火锅、冒菜等特色美食，还有什么？本期的“成姆斯特丹”（成都）美食之旅，和我们一起去感受成都的新旧味道。

“苍蝇馆子”在成都的大街小巷十分盛行，大概从下午4点开始，大家就开始商量着今天要去哪家“苍蝇馆子”吃饭——“切王妈啃兔儿脑壳，切不切嘛？”

这一期的美味之旅我们来到天府之国成都，关于成都的辣味之旅，也就此开始。迎接我们的将是一场又一场的麻辣游击战，今日先上一道川香鱼头预热，更多好玩有趣的内容，未完待续。