古语有云：“美食不如美器”。的确，烹饪或用餐时，如果有精美的锅具、杯盘碗盏相伴，不仅看着赏心悦目，令人食欲大增，说不定一不留神，做饭水平还能超常发挥呐。宅sir今天要介绍的，就是拥有这般功效的餐厨美器。
Q：你选择刀具的标准？ A：对于制作寿司的刀具，一定要日本产的，因为国内的刀没有日本分类那么细致，也不够专业。因为我的寿司主要是关东江户前的寿司风格，所以主要选用两个日本牌子的刀具，一是正本的刀，另外就是子の日（NENOHI）的，前者是买现成的款式，后者则比较小众，接受定制。
对于经常下厨的人来说，刀具是否使得顺手会直接影响下厨的积极性。那些知名的厨师下厨时都必定选用自己得心应手的专业刀具，由此可见刀具顺手程度的重要性。
北京友人S在他偌大的挑高四米的有如画廊的工作室里，拉开银灰色档案图柜给我探头看个究竟……这其实也是他的藏宝阁，里面齐整排列有如自然历史博物馆陈列展品似的，是红山文化时期先民打制磨制的一些石器。不识宝者拎起面前这些五颜六色的小石片，搞不好一手扔出去随便处理，薄薄却又沉沉的又真的很漂很爽，因为祖先已经把这些有坚硬质地的燧石和黑曜石的边缘磨得扁窄尖锐，用以刮、刺、切、割种种日常饮食中的鱼肉菜蔬，不用考古专家提点，我们也可以推断这就是我们现在用的刀子的起源。
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