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现在高档的粤菜酒楼、私房菜馆都在包房里设有堂造。堂造就是看厨师当场烹调食物，以贵价海鲜为主，也有堂造甜品，就如日式铁板烧，堂造的目的是让客人享用到第一手的新鲜美味，当然还有部分的视觉娱乐效果。堂造的菜式由于简单，也极适于在家操作。

每个民族都有一些象征吉祥如意的食物，在各方面都很讲究的日本人当然也不例外，那什么是他们的吉祥食物呢？最普遍的莫过于鲷鱼，因为它的日语发音是Tai，与Omeretai（庆贺）这个词的尾音相同，听上去非常吉利，就像广东人从前流行吃发菜一样，就是因为它的发音和发财近似。