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周末去杭州微隐,睡到自然醒

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摘要: 说起杭州,脑海中蹦出的第一个词多半就是“西湖”。在杭州人的生活,宛如西湖之水的细腻、平静,日子慢悠悠地过着,日复一日、年复一年,老一辈流传下来的生活气息,依然存在于西湖边。
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拿着新西兰护照的Grace是一个地道的北京姑娘,为了学习国际酒店集团的高标准在海外摸爬滚打了十几年,最后却决定在杭州实现自己的“酒店梦”。Grace很爱杭州,或许真是应了那句话——恋上一个人、爱上一座城,Grace如今还是个杭州媳妇儿。



酒店所在的莲花峰路,在南宋时期是一条分界线,一边是老百姓自由往来的西湖,一边是皇家祭祀的禁地玉皇山。如今国家级的中国丝绸博物馆、南宋官窑博物馆都在附近,可谓是风水宝地。


在前往杭州采访前,想象中的Grace应该是个性格豪爽、粗线条的标准北京妞,但见到本人,却不得不承认,一座独具生活气息的江南城市,真的可以改变一个人。Grace竖着干净利落的马尾,亲自带着入住客人参观酒店的细节,慢条斯理地讲述着杭州的故事。



“酒店想要传达杭州的生活气息,有显性和隐性两条线的主题,显性的部分,能一眼看穿江南主题的是很多家居摆件,这些都是工匠手工定制的,小到一个开水壶的架子、大到一把木制摇椅;而隐性的部分,藏在很多细节中,这也是为什么我们要亲自给入住客人讲解的原因。” Grace解释道。


因为酒店距离中国丝绸博物馆很近,因此主打“江南文化主题”之外,还注重“丝绸文化主题”的传达。Grace的这个想法受到了设计大师陈奕文的支持,他带着十几位来自江南各地的工匠,用自己擅长的手艺,为酒店设计带来了独特的江南韵味。


△杭州萧山的手工艺人薛中制作了竹提装饰篮,还有房间里颇受欢迎的竹摇椅

△3D打印的床头灯,透露着简约设计的美学

△在台州默默研究了十几年中国明代家具的意大利人(MR Mazzer)

用包豪斯风格+明式家具的结合来演绎了餐厅的桌子以及客房的部分家具


看不到气派的酒店大堂、豪华风格的房间,但这里的一切,会让你真正地“住进杭州”。酒店的房间并不多,总数28个,分布在“茧居”和“锦墅”两幢楼,简约的设计风格,更多的是一种“自然的回归”。



进入大堂,最吸引人的就是“蚕茧”造型的前台。“我们想要入住的客人像蚕宝宝一样,来这里舒服的睡上一觉。”为了传达这样的概念,Grace找来了一个衢州的老工匠艺人花费了很长一段时间,编织制作了“蚕茧”造型的前台,让人眼前一亮。


△大堂里令人惊叹的丝绸织造纹板,整面墙的1760块纹板织成之后,就是西湖庐驿的招牌纹饰。

△大堂有一个下沉式的休息区域,叫做“呆果儿”,这是杭州的老方言,表达放空、发呆,

坐在这儿吃吃小食、喝喝茶,也是一种放松。


从大堂通往房间的转角处,有一副和丝绸相关的画作,如果不是Grace特意提出,外行人还正是看不出有什么特别。画作的内容是蚌母,但其实表达了杭州丝绸的天然之美,“因为上好的杭州丝绸在阳光下会有宛如珍珠的光泽”。


除了客房,酒店的餐厅也让惊喜,餐厅有自己的名字,叫作“庐灶江南茶社”,走进餐厅,能看到上世纪六七十年代苏杭日常的老虎灶。大茶壶在老虎灶上滚着热水,装着蒸点的蒸笼冒着热气,仿佛回到了老时光里。



曾经在杭州百年老店“天香楼”和北京江南菜第一品牌“许仙楼”担任主厨的帅哥赵磊,以出品总监的身份和Grace一起创造了这间充满旧时代江南气质的茶社,既可饮茶、又可小食。考虑到大家通常会在度假酒店睡懒觉的问题,还特意创作了“杭式早午茶”,时间一直延续到下午1点,“我们希望客人能完全放松下来,微隐在西子湖边睡着懒觉度过假期”,赵磊的这个想法,让有赖床症的伙伴们可以放宽心、睡到自然醒。



时尚的人会跟你显摆说,早午餐的定义来源于西方国家,上个世纪九十年代上海最初风靡Brunch时,曾有五星级酒店特地用“早”和“午”两个汉字拼凑在一起做成招牌,来标榜自己酒店有这种既时髦又惬意的特色早餐。但其实,在富足的江南地区,人们很早就有吃早午茶的习惯,一顿且茶且食的早餐吃得悠闲漫长。庐灶江南茶社把这种传统的江南早午茶延续下来,为来店的客人定制了杭州版的Daily Brunch。



在庐灶的Brunch菜单上,可以找到被很多老外客人戏称为“Hangzhou Pancake”的葱包烩,以当日现炸的油条、春饼并搭配小葱,在火力十足的铁板上现场烘焙出来,最后沾上本地辣火酱或是桐乡甜面酱,是杭州人早上一路舔着手指吃完的招牌点心。


传统的江南Brunch一定少不了养生的汤汤水水,庐灶的素式清汤用江南寺院的传统方子每日在灶台上熬制,更奇妙的是配上了淮扬古法的“入笼”汤包。



除了Brunch,庐灶江南茶社的下午茶也独具杭州特色。先说茶,杭州龙井天下闻名,但其实地道的杭州人喝茶,并没有过繁的仪式感,拿一个玻璃杯,倒好茶、水,其实就足够了。在庐灶,从老虎灶上拿一壶烧开的泉水,再从著名的“金尖顶茶业”浙江野生茶园基地里专供的“庐驿花、红、绿”中任挑一款,直接热水冲泡。自由自在地喝茶,才能品出老杭州的味道。



说完茶,再说茶点,下午茶最初来源于英国,一般来说分为甜、咸、司康饼三个叠盘。在此基础上,庐灶江南茶社做了一套名为“Made in Hangzhou”的下午茶,把杭州地道的点心和英式传统茶点的出品方式做结合。装茶点的盘子是来自景德镇的荷花青瓷,装着“接天连叶无穷碧”的西湖情怀。



Made in Hangzhou的这套下午茶里仍旧有英式传统茶点,包括香蕉派、香果慕斯、提拉米苏、焦糖布丁等;更有特色的是搭配其中的地道杭州点心,比如定胜糕、绿豆糕、芸豆糕等;而最有趣的,还是两种点心的结合版,比如司康饼,用的是英国红茶馆的厨师配方,却在佐料里搭配了杭州小核桃,配的酱料不是传统的果酱奶油,而是杭州人最熟悉的本地辣火酱和桐乡甜酱。



而在正餐上,餐厅主打杭州本帮菜,东坡肉、西湖酥鱼、酒糟醉鸡、油焖春笋之类的招牌杭菜都在菜单上可以看到,更有京城淮扬菜大师蒋应荣先生亲自传给赵磊的“烫干丝”、“古法狮子头”等淮扬茶社的传统名菜。和平时在馆子里吃到的杭帮菜不一样,这样的食物被装在好看的蒸笼或瓷碟里,精致玲珑地以“佐茶小菜”的风格出品,让餐桌上仿佛也多了一丝江南韵味。


Q:iWeekly周末画报

A:西湖庐驿掌门人 Grace



Q:做这家度假酒店,最初的想法是怎么样的?

A:十年前,大家对酒店的定义只是“睡觉的地方”,早上7、8点就会从酒店出门,抓紧时间去外面逛景点;但十年后的今天,越来越多的人把酒店作为“旅游目的地”,住进一家好的酒店,让自己完全放松下来,我们主张大家在酒店睡懒觉。


Q:什么样的酒店才能算得上是“好酒店”?

A:我认为让客人整体感觉舒适度高、并且你住在里面是开心的、跟你的气质能够吻合的,那就是一家好的精品酒店。


Q:酒店有一个叫做“春眠”的Spa,有什么独特之处吗?

A:我们邀请了杭州本土最好的设计师来打造氛围,又邀请了泰国技师团队用泰式的按摩Spa方式(推手法而不是卖精油)来打造流程,让大家可以用一种放松的状态来享受Spa本身。Spa的房间有天窗,下雨时更有一般泰式Spa所无法企及的江南意境。


下榻推荐:西湖庐驿(Rú Yì Boutique Hotel at West Lake)

下榻地址:杭州市西湖区莲花峰路8号(近玉皇山路)


编辑:YAO

撰文:SJ

摄影摄像:Left

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