美国百年精酿啤酒厂宣布停业

通胀高企、竞争激烈以及销量低迷是停业的主要原因。

与大多数加州城市一样，您很可能总能在旧金山的一丝阳光下尽情享用美味的啤酒。如果您能清晰地看到雄伟的金门大桥，那就更棒了。众所周知，旧金山不惧怕尝试精酿啤酒。

Cellarmaker等啤酒厂因其添加了马达加斯加香草、草莓和有机棉花糖奶油的双份奶昔IPA而闻名。Fort Point 则凭借一种名为KSA的清淡爽口的科隆啤酒风格成为头条新闻，该啤酒是由美国苦味啤酒花和独特的德国麦芽特意混合而成的。而美国最早的精酿啤酒厂铁锚啤酒（Anchor Brewing） 则于1896年成立，首创了Anchor Steam这种明亮、清爽的啤酒，该啤酒是在旧金山寒冷的夜晚气温下自然冷却而成。

旧金山的精酿啤酒爱好者们路过铁锚啤酒的广告牌

7月13日，位于美国旧金山德哈罗街495号的一家铁锚啤酒的Anchor Public Taps里，人流要比以往更多，一些人围着吧台品尝着口感清爽、色彩明亮的液体，有些则在一旁的展示架上挑选着印有铁锚的T恤，大家用真金白银跟这个成立于1896年的啤酒公司告别。

这家美国历史最悠久的精酿啤酒厂于7月12日发布声明称，由于市场竞争激烈、通货膨胀，公司被迫停止运营，并开始清仓售卖库存，直到7月底。届时，拥有127年历史的美国精酿啤酒品牌——铁锚啤酒将会正式关门停业。该公司发言人山姆·辛格（Sam Singer）在一份声明中说，通胀高企、竞争激烈以及销量低迷等因素，“使公司别无选择，只能做出停止运营这一令人痛心的决定”。

追溯铁锚啤酒的历史，最早有记录的是1874年，George Breckle在太平洋街成立了金城啤酒厂，彼时正处美国西部淘金热时期，“旧金山”这个名字就是因为当时的San Francisco被认为拥有金山。1896年，德国啤酒商Ernst F. Baruth买下了太平洋上的这家啤酒厂，并将其命名为Anchor。没有人知道Ernst F. Baruth为什么选择“锚”这个名字，但是这个字却有力地暗示了蓬勃发展的旧金山啤酒业。

之后，由于美国消费者口味的变化，再加上1920年的禁酒令，铁锚啤酒在跌宕起伏中多次濒临破产。

1965年，美泰克（Maytag）公司的后代Fritz Maytag在铁锚啤酒濒临破产时，收购了该公司，并帮助美国开创了精酿啤酒行业。1993年，铁锚啤酒成为世界上第一家拥有自己的内部酿酒厂的啤酒厂，其最著名的啤酒是Steam Beer蒸汽啤酒。在当时，Steam Beer蒸汽啤酒这个风格已经没有几家酒厂在做，新老板对这个风格非常感兴趣，于是就苦学啤酒知识，最终将蒸汽啤酒装瓶售卖，将禁酒令前的配方复原，并发扬光大。最终，铁锚啤酒成为传统美国啤酒厂的重要基石。

如果你问现代啤酒鉴赏家什么是杀手啤酒？他们会说，那些坚持使用最好的、当地采购的原料，坚持精致、经典的配方，而不是花哨的添加剂的啤酒厂。他们也懂得，最好的啤酒经常会诞生于小型夫妻啤酒厂，这些啤酒厂将继续磨练其小批量工艺，而不是那些以加速生产和利润为目标的巨型公司。

铁锚啤酒正是美国精酿啤酒业中的小企业，而之所以能以独特的口感赢得客人，它有几个重要的秘诀。其一，精心设计的行业工具——糖化桶、过滤桶、格兰特和酿造水壶均从德国采购，铜水壶是该啤酒厂的核心，有助于酿造具有鲜明特色的大胆啤酒。其二，全麦芽酿造。铁锚啤酒使用优质麦芽来制作麦芽浆。淡色麦芽、焦糖麦芽、深色麦芽和小麦麦芽用于捕捉独特的风味，使每种配方都与众不同。其三，天然的全啤酒花。根据每种啤酒的配方，在酿造过程的几个阶段添加新鲜的全锥啤酒花。铁锚啤酒的酿酒师一直在寻找新型创新啤酒花品种，例如来自华盛顿州亚基马谷的热带 Strata啤酒花。其四，古老的酿造工艺。铁锚啤酒是现代第一家采用古老干投啤酒花技术的美国啤酒厂。

“创新是Anchor Brewing的核心。从早期利用旧金山凉爽的气候自然冷却发酵啤酒，到20世纪70年代开创性的干投啤酒花技术（至今仍在实践中），我们的啤酒厂一直是走在业内创新的最前沿。”铁锚品酒的负责人表示。

规模慢慢扩大后，2017年，铁锚啤酒开设了Public Taps，这是一家位于Potrero Hill的创新啤酒厂和公共酒吧。Public Taps是铁锚啤酒所有新啤酒开发的中心。这里展示着所有该公司生产的经典啤酒，以及周边产品。

也是在这一年，铁锚啤酒于2017年被日本啤酒经销商札幌啤酒用8500万美元的价格收购。

在引领精酿啤酒革命上，铁锚啤酒一直都是先锋。然而，最近几年，铁锚啤酒逐渐显得迟钝，生意下滑。根据Vine Pair和2021年的最新统计，美国共有9000家正在运营的啤酒厂，这一数字在2022年还会逐步上升，这意味着该行业的竞争将会更加剧烈，也呼唤着更强的创新、创造和实验能力。

近年来，罐装鸡尾酒、葡萄酒等酒精饮料的涌现，冲击了美国的啤酒销量。美国酿酒商协会数据显示，去年美国啤酒销量下降了3.1%。铁锚主要向酒吧和餐厅出售啤酒，高通胀等因素令铁锚啤酒面临的成本压力越来越大，盈利空间也越来越窄。数据显示，铁锚啤酒2022年的销售额为1000万美元，而2021年的销售额是1200万美元。据美国啤酒酿造商协会称，除了2021年，铁锚啤酒的产量基本上每年都在下降。

有分析认为，新冠疫情是铁锚啤酒的致命伤，因为该公司70%的产品销往餐馆和酒吧。还有员工向媒体反映，札幌啤酒涉嫌管理不善，对美国精酿啤酒缺乏了解。

札幌啤酒最初收购这家旧金山啤酒酿造商的目的，是为了在美国精酿啤酒市场占据一席之地，并在日本达到饮酒年龄的年轻人数量减少的情况下，弥补国内消费量的下降。

铁锚啤酒公司现有61名员工，酿造工作已立即停止，库存啤酒仍将销售至7月底。该公司已于6月削减了全国分销，将其销售范围限制在加利福尼亚州，并宣布停止生产其最受粉丝喜爱的圣诞啤酒。

7月17日美国第27大精酿啤酒厂纳拉甘塞特啤酒公司(Narragansett Brewing Co.)在change.org上发起了一份名为“团结起来拯救铁锚啤酒公司！”的请愿书，试图挽救美国旧金山的铁锚啤酒公司（Anchor Brewing）免遭关闭清算。曾经也濒临破产过的Hellendrung表示，他非常了解精酿啤酒行业里中小企业的生存状态，他说，“铁锚啤酒公司在啤酒历史上占有特殊地位，其对传统酿造方法的坚守，加上他们对挑战极限的热情，使他们成为美国啤酒文化不可或缺的一部分。”

编辑—一方