范荣靖：后疫情时代的改变

近期，英国70家公司的3300多名员工参与到一周工作4天的实验中。参与的公司承诺，将在80%的工作时间基础上，支付员工100%的工资，但也要求员工保持至少100%的生产力。

“英国正处于4天工作周制这一全球浪潮的顶峰。”4 Day Week Global首席执行官乔·奥康纳(Joe O' Connor)表示，“随着我们从疫情中走出来，越来越多的公司认识到，竞争力的关键之一在于生活质量，而减少工作时间、以产出为中心的工作形态是强化企业竞争优势的重要利器。”负责推动该实验的机构包含全球4 Day Week Global、智库团体Autonomy以及剑桥大学、牛津大学和波士顿学院等研究人员。

这项计划也在美国、加拿大、爱尔兰、澳大利亚和新西兰推行，但以参与的公司数与员工人数计算，英国公司这次参与的规模迄今全球最大。“英国的试验具有历史性意义。”波士顿学院经济与社会学家斯柯（Juliet Schor）解释，因为其涵盖许多不同的工作环境，尤其是白领的工作场所。

英国这次试点的企业来自众多行业，包括教育机构、咨询公司、银行、IT培训公司、动画工作室、餐饮和酒店、美容护肤公司等。伦敦独立酿酒商Pressure Drop Brewing的品牌经理欧鲁克（Sienna O’Rourke）指出，自从疫情暴发后，他们开始针对如何平衡工作与个人生活进行更多思考，他们参与这项计划，除了想要改善员工的心理健康与增加福祉，还渴望成为这项在世界展开的渐进性变革的一部分。

在这之前，冰岛曾在2015到2019年进行一周工作4天的大型实验，当时共有2500名员工参与。结果发现，员工的工作效率没有降低，健康也获得极大改善。这也使得减少工时的呼吁在不少国家获得响应。

生活习惯也有改变。新冠疫情迫使人们减少外出，许多渴望与大自然接触的人重新将目光投向家中的阳台，试图将其打造成一片个性化的绿色园地。淘宝发布的《2022阳台种菜报告》显示，今年一季度淘宝天猫平台各类蔬菜种子销量同比大涨，购买种子的人数连续3年增幅超过100%，阳台已成为热门种植区域。这些种菜达人集中在北京、上海、杭州等一二线城市，其中95后是种菜主力。在种植品种方面，香菜最受青睐，其次是韭菜、西瓜、辣椒、西红柿等。

阳台种菜的背后是一条复杂而丰富的产业链。除了蔬菜种子，种菜机、种植箱、有机肥、喷壶、营养土等配套农具农品也备受消费者关注。数据显示，淘宝春耕节期间大批新农具破圈成为网红，绑枝机销售额同比上涨89%，粘虫板销售额同比增长52.7%。根据淘宝天猫统计数据，国内围绕阳台种菜这一产业的市场规模可达百亿元人民币。

在A股市场中，已有上市公司在加快布局上述细分赛道。天禾股份的控股子公司广东科农蔬菜种业有限公司是一家集科研、繁育、生产加工、推广于一体的专业化种业企业，该公司在今年4月表示，将持续加大蔬菜核心原种研发及商品种生产力度，积极探索蔬菜种苗的繁育和推广。国光股份则推出了专门针对家庭园艺的产品品牌“施奇”，并上线淘宝等电商平台，提供杀虫剂、肥料、植物营养液、园艺工具等多款产品。

阳台种菜也出现向智能化发展的趋势。在电商平台上，诸如智能种菜机、智能自动浇水器等设备受到消费者的广泛欢迎，价格在几百元至上千元人民币不等。这个产业还有哪些发展趋势？会遭遇哪些挑战？本期专题《阳台菜园里的百亿市场》有深入报道。

后疫情时代也让人们看到了一场家庭食品革命。本期封面人物，雀巢全球CEO马克·施奈德（Mark Schneider）在接受《周末画报》采访时表示，随着居家成为新常态，人们的购买习惯不得不改变，这种改变已经给消费者的偏好带来了一些长期的影响。例如，更多的人发现了在家准备和饮用咖啡的乐趣。人们对家庭烹饪和烘焙的兴趣也大大提高。尽管人们能够再次外出，但从事这些活动的频次仍高于大流行病前的水平。

目前，雀巢拥有咖啡胶囊及机器、速溶咖啡、即饮咖啡等产品线。除了自身的浓遇（Nespresso）及雀巢咖啡（Nescafé）品牌，雀巢还与星巴克组成了全球咖啡联盟，在星巴克咖啡店之外销售星巴克零售和餐饮产品（即饮型产品除外）。得益于消费者对雀巢的认可，咖啡成为今年雀巢第一季度表现最好的品类。

除了居家生活带来的咖啡、烹饪等品类的增长，2020年还是真正形成食品和饮料电子商务的里程碑式的一年。雀巢公司坚信，尽管在疫情下，线上购物是一种不得已的行为，但进入后疫情时代，人们将继续这么做。“线上购物让人们意识到，购得商品回来不必一路提起那袋沉重的狗粮，也不必坐在车流中，这是一个巨大的优势。”施奈德告诉《周末画报》。

随着药食同源理念的流行，植物基食品等悄然兴起，雀巢集团也在为未来的饮食风潮做准备。2018年，雀巢专门成立了创新孵化器。继美国后，中国是雀巢第二个特设孵化器以加速创新的市场。

“乳杞”是雀巢创新孵化器孵化出来的新品。乳杞使用了中国消费者十分熟悉的传统食材枸杞，经过雀巢独有的专利乳化技术加工，可以提升枸杞中有益成分的生物利用率。

面向未来，施奈德有清晰的目标。“人们在寻找以可持续方式生产的更健康、更有营养的食品。同时，他们不希望牺牲口味和便利性。这为食品行业带来挑战和机遇。凭借雀巢的经验和研发实力，我们正在快速创新符合要求的新产品，以保持行业领先地位。”他说。

范荣靖