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鲜无止境 调味品企业向产学研合作迈进

摘要: 随着消费升级的推动,在民以食为天的中国,调味品市场的规模也不断扩大。据智研咨询数据,2019年中国调味品市场规模已达3345亿元,8年间复合增长率为7.5%,2020年更突破4000亿元。为了更好地满足消费者变化的口味,加强创新能力,10月18日,“2021太太乐鲜味科学创新致远研讨会”在上海阿纳迪酒店成功举办。大会以“鲜无止境·匠制非凡”为主题,邀请众多行业大咖分享学术进展,共同见证太太乐最新发布的五大系列新品。同时,第四届全国鲜味知识竞赛总决赛也圆满完结。

 随着消费升级的推动,在民以食为天的中国,调味品市场的规模也不断扩大。据智研咨询数据,2019年中国调味品市场规模已达3345亿元,8年间复合增长率为7.5%,2020年更突破4000亿元。为了更好地满足消费者变化的口味,加强创新能力,10月18日,“2021太太乐鲜味科学创新致远研讨会”在上海阿纳迪酒店成功举办。大会以“鲜无止境·匠制非凡”为主题,邀请众多行业大咖分享学术进展,共同见证太太乐最新发布的五大系列新品。同时,第四届全国鲜味知识竞赛总决赛也圆满完结。

 


本次大会特别邀请在国内外享有盛誉的营养和食品安全专家、中国工程院院士陈君石先生,香料和食品风味化学专家、中国工程院院士孙宝国先生,以及太太乐专家工作站首席专家、华南理工大学赵谋明教授,太太乐专家工作站科研合作项目负责人、上海海洋大学王锡昌教授等太太乐专家工作站的代表精英。众多鲜味领域专家汇聚一堂,共同展望鲜味科学前景。从行业前沿观点到科研成果,从鲜味技术创新到应用落地,多位行业大咖接连作出精彩的专题学术演讲。


其中,中国工程院院士陈君石分享的“调味品行业发展之路——营养与健康”,聚焦于食品口味、安全与营养价值三者之间的关系。他点明,目前国家发展政策空前良好,食品安全已经有了长足进步。但对于调味品行业来说,发展机遇与挑战并存。一方面,食品口味是品牌乃至行业赖以发展的基础。但从食品的品类出发,营养和健康的发展,才能使其不断向前。而立足于用户的需求,不断创新,实现口味与营养价值双赢的企业将是前途无量的。


陈君石院士特别强调,“三减”是当前创新发展的抓手,并给调味品行业的创新之路提供了四个研发方向——营养强化、采用功能原料、健康防病、新原料新口味等,希望可以带来“抛砖引玉”的效果。新产品的研发既要基于市场需求,又要依靠科技,可以使调味品在安全、健康的双股潮流之下,实现风味品质的再度升级。


作为我国鲜味科学知名企业之一,上海太太乐食品有限公司始终关注消费者的实际需求。本届大会上,太太乐继续推陈出新,公布了包括太太乐原味鲜减盐酱油系列、菜谱式调料系列、蚝油系列、新品“太太乐汤之鲜”系列、头道小磨芝麻香油的5大新品系列。新品从外观、口味、使用便捷性上全面升级,精准洞察年轻用户消费需求,紧扣健康饮食消费特点,为用户带来健康美味的风味体验。


自今年5月太太乐原味鲜品牌宣布刘诗诗为代言人后,在新品发布会现场,又见到广受年轻人喜爱的“功夫熊猫”阿宝出现在菜谱式调味料及蚝油产品的包装上。主打“一包搞定”的菜谱式调料系列此次推出了大盘鸡、酸汤肥牛、麻辣香锅三种餐厅热卖口味,“一挤即得”的蚝油系列除去年推出的“鲍汁蚝油”外,又重磅推出鲜蚝油、双菇蚝油、双贝蚝油、减盐蚝油、炒菜蚝油这5款新口味,满足消费者不同需求。全新推出的“太太乐汤之鲜”系列更是一举解决了厨房新手制作汤底的痛点,小袋包装、使用便捷“太太乐汤之鲜”,以简单又安心的方式强势进入汤料市场。



今年已是太太乐举办的第四届全国鲜味科学知识竞赛。而每年的总决赛都是大会的亮点之一。历时3个月,从闯关赛、晋级赛中脱颖而出的20名“鲜味达人”走上总决赛舞台一较高下,看点十足。今年的总决赛在赛制上,再度创新玩法。通过个人PK赛和战队争霸赛的3轮PK,决出个人赛名次和冠军战队,共同争夺累计20万元的现金大奖。两两精彩交锋,团战热血刺激,在现场掀起高潮。


本届全国鲜味科学知识竞赛创新运用了时下年轻人喜爱的社交方式,配以悬疑有趣的故事情节,用“剧本杀”闯关的形式将鲜味知识串联其中,使赛制更富多元化。而这一创新举措也吸引了众多年轻用户的目光,助力品牌打入年轻市场。

一年一度的鲜味科学大会,是太太乐鲜味事业的缩影,也是调味品行业发展的缩影。在人民生活水平提高、消费升级的今天,人们对鲜味的追求变得更为个性化、日常化。而在永无止境的求“鲜”之路上,太太乐将始终从用户需求出发,精准捕捉变化趋势,至臻打磨产品与创新实力,不断引领行业发展。


 


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