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用灵活力激发新生机

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摘要: 增速放缓的全球食品饮料行业,遭遇几乎让全球经济停摆的新冠疫情会有什么后果?全球最大的食品公司雀巢集团全球首席执行官马克·施奈德(Mark Schneider)给出的生存秘诀是:非常态下,企业的灵活性是度过危机的重要环节,也正是雀巢目前最为关注的重点。
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增速放缓的全球食品饮料行业,遭遇几乎让全球经济停摆的新冠疫情会有什么后果?全球最大的食品公司雀巢集团全球首席执行官马克· 施奈德(Mark Schneider)给出的生存秘诀是:非常态下,企业的灵活性是度过危机的重要环节,也正是雀巢目前最为关注的重点。


雀巢集团高管品尝产品

雀巢集团高管品尝产品


“目前(指疫情期间)是我们从未遇到过的特殊时期。但市场对我们的一些核心食品饮料产品需求非常强劲,尤其在那些受到疫情影响比较严重的国家和地区。”雀巢集团全球首席执行官马克·施奈德(Mark Schneider)在接受《周末画报》采访时表示。在与施奈德长达1个多小时的交谈中,我们可以感受到这位高管的思维缜密、反应迅速,尽管他讲话的语速并不快,但我们可以明显感受到他高效利落的做派。


雀巢在新冠疫情期间的表现,消费者给予了肯定。自去年星巴克与雀巢合作推出“星巴克家享咖啡”系列产品后,31岁的王楠就很少去星巴克店面排队买咖啡了。在她不大的出租房里,有两个大大的透明玻璃收纳试管,里面装满了各种颜色的胶囊咖啡,这些都是她日常喜欢喝的咖啡。旁边一台黑色形似小企鹅的Dolce Gusto多趣酷思咖啡机,可以让她一键完成一个漂亮的花式咖啡。


但上个月,疫情下居家隔离的她明显感受到,平时很容易买到的胶囊咖啡吃紧。“超市里常常断货,网上也得定时抢货。”王楠笑着告诉《周末画报》,“最近天天在家做咖啡,估计疫情结束后,我都能开咖啡馆了。”


像王楠这样的初级咖啡爱好者很多。中怡康推总数据显示,2018年中国家用咖啡机市场销量为144万台;2019年上半年,咖啡机市场销量为63万台。根据京东自营咖啡机销量排行榜,2019年雀巢出品的Dolce Gusto多趣酷思排名第二。可以看出,近几年施奈德主导的聚焦高增长和创新品类,强化咖啡业务的战略已然奏效了。


2017年,施奈德接任雀巢集团全球CEO之职时,其主要任务便是带领体量巨大的雀巢适应快速变化的消费市场。财务数据证明了他的成功。根据该公司公布的2019年财报,其在去年实现有机增长(Organic Growth,这是雀巢内部衡量业绩最重要的指标之一,指公司依托现有资源和业务取得的营收与利润的自然增长)3.5%,实际内部增长2.9% ;全年的销售额为926亿瑞士法郎(约合6620亿人民币),相较去年同期增长1.2%。


从内部增长角度来说,这是百年食饮巨头公司雀巢过去6年里的最好表现;从净销售额的角度来讲,这也是2015年来该公司最大的销量增长幅度。按雀巢公布的汇率计,占据8%全球营收的大中华区去年的收入约为481.21亿元人民币,同比2018年的474亿元人民币增长了1.48%。雀巢把大中华区的“小幅有机增长”归功于中国在第四季度接近农历新年时的销售旺季,从品类来看,中国市场的调味品、咖啡和冰淇淋业务表现良好。


施奈德表示,作为为全球提供消费者日常基本需求的食品饮料公司,雀巢在疫情期间并未收到太大的负面影响。以咖啡为例,疫情期间线下咖啡馆或是关门,或是人流惨淡。而雀巢的咖啡业务,得益于2018年与星巴克达成永久全球许可协议,该公司售卖的星巴克产品在2019年的增量销售额超过3亿瑞士法郎(约合人民币21.4亿元)。


“在危机中,企业如何保持灵活性,是我们关注的重点。”施奈德说,“即便在如今经济衰退的大环境下,我们也能从这种突发性公共健康危机中安全度过危机。”


实验室里的创新

实验室里的创新


灵活应对非常态

新冠疫情是一场几乎让所有人都始料未及的突发公共卫生事件。


截止到2020年4月18日,全球约累计确诊219万人,死亡人数超过15万人。国际货币基金组织(IMF)总裁格奥尔基耶娃(Kristalina Georgieva)日前表示,新冠病毒疫情大流行已导致全球经济活动停滞。“这是一场前所未有的危机,”她在一次视频电话会议上对约400名记者表示,“我们目睹了世界经济陷入停滞,这比2008—2009年的全球金融危机糟糕得多。”


施奈德3月23日在雀巢官网上发布视频表示,“我们注意到,此次疫情不仅直接给人类健康带来了严重影响,对日常生活和全球经济的影响更加广泛。食品饮料产品是日常生活必需品,雀巢此刻肩负着特殊的使命。”


在疫情时间,他提出了三个要求:

“首先,我们必须把所有人的个人安全放在首位。只有我们拥有健康的体魄,成功抵御病毒蔓延,才能够做出积极的贡献。”

“其次,持续运营是重中之重。我们需要集中精力保障每一个环节的物资供应、生产和物流。对于目前疫情尚未波及的地区,我们一定要做好关键物资和产品的储备工作,防患于未然。”

“再次,大家可以在自己的能力范围向所在社区伸出援手,向我们的全球业务合作伙伴伸出援手。在这一关键时刻,我们需要发挥临危不惧的精神。许多企业和个人遭受到的打击比雀巢更为沉重,而此次疫情过后,他们也需要面临更加严峻的考验。请帮助他们度过这一难关,这既能够彰显我们的价值观,也更容易让人铭记于心。这正是我们展现向善力量之时。同时也请用同样的态度去帮助我们全体同事。”


一切预案都还无法让所有业务恢复到常态,但灵活性让这种损失降到最低。


在确保员工人身安全方面,雀巢要求全球员工4月15日前不要安排国际商务差旅,尽可能采用替代方案来代替国内商务旅行。同时,雀巢会根据外部环境的变化修订此安排;关于如何在工作和家庭环境中将传播感染风险降至最低向员工提出建议;要求在过去14天内曾经到过受感染严重地区或有疑似相关症状的员工通知其直线经理,并尽可能居家工作14天;在工厂、办公室和分销中心采取额外的安全措施;与其供应链、分销和零售合作伙伴一起,实施合适的疫情防控措施,持续保证产品的生产和运送。


目前,雀巢在中国已开设了30多家工厂,部分工厂已于2月初开工,但工人工作时长减少,导致目前的总生产量只有原来的三分之一。在疫情期间,雀巢通过员工远程办公的形式,完成了大量的工作,保证了公司运营。


“中国有关部门正在采取措施来遏制这一传染病,我们根据自身在当地的丰富经验和专业知识,正在与之密切合作。”施奈德说,“我们第一时间想到的是那些受此次全球卫生紧急事件直接影响的人们。我们与中国民众站在一起,正在努力确保我们的营养食品和饮料能够继续大范围地供应,尤其是那些针对最容易受到影响的人群、婴幼儿和老人的产品。”


为了实现这一承诺,雀巢集团迅速反应,在疫情爆发初期,便提高了各个环节的库存量。


同时,施奈德还强调,“新冠肺炎病毒对全球各地都构成了威胁,但每个国家和地区的具体情况各不相同,局势瞬息万变。请遵守当地市场负责人及相应新冠肺炎工作委员会的指导意见,与当地政府部门密切合作。”


“疫情爆发的速度,给我们留下的准备时间很短。目前,我们仍然可能会受限于物流等方面的影响。这需要企业在紧张的环境下,灵活应对。”施奈德表示,“在危机中展示出企业的灵活性是我们团队现阶段的关注重点。”


雀巢的咖啡业务增长迅速

雀巢的咖啡业务增长迅速


着眼长远发展

新冠疫情只是雀巢公司发展历史上一段灰色的回忆,非常态下的管理考验的是施奈德的应急反应,雀巢董事会主席保罗·薄凯(Paul Bulcke)更希望施奈德是带领雀巢走向可持续发展的领头人。


更加“健康、营养”是这家食饮巨头公司下一步的发展重点。保罗·薄凯(Paul Bulcke)曾在一份通报中表示,董事会已再次确认了雀巢营养、健康和幸福生活战略的价值潜力。“锐化雀巢核心的食品、饮料和营养健康产品的战略重心将为长期的利润增长提供最佳契机,完全符合我们公司的目标。”


针对媒体提出的疫情下雀巢业绩所遭受的影响,施奈德认为,大中华区是雀巢的第二大市场,约占全球销售额的8%。“现在就量化这次疫情的财务影响还为时过早。”彭博社引述施奈德接受采访时指出,雀巢需要额外1~2年时间让销售收入增长恢复到4%~6%的水平。他说,根据目前了解到的2月份(注:指新冠疫情影响)情况,“我们不能轻易地说,4%的增长速度能达到。”


抛开疫情的非常态性,常态下的举动则更能凸显一位管理者的战略眼光。


自上任时起,施奈德一直在努力扭转雀巢的命运——他卖了糖果公司费列罗,却买了蓝瓶咖啡,并与星巴克建立咖啡全球联盟,以便更聚焦营养健康业务;他将雀巢最为重要的婴儿营养品业务从全球管理转变成由三个区域管理的业务,以便更快地对不断变化的消费者偏好做出反应;他新聘请了首席技术官,重新组织研发团队,加速创新速度……


2020年初,雀巢在短短两个月内迅速出击。1月27日,该公司宣布达成今年第一桩收购交易:收购艾尔建(Allergan,是一家总部位于爱尔兰都柏林的跨国制药企业)旗下的Zenpep,以扩大雀巢医学营养品业务并补充其治疗产品组合。紧接着在2月5日,雀巢健康科学又宣布,将对总部位于美国加州的生物制药公司Aimmune Therapeutics 进行2亿美元的进一步股权投资。目前,雀巢健康科学对这家被称为“抗过敏市场颠覆者”的公司的总投资已达4.73亿美元,持股比例为25.6%。


这两次收购均集中在医学营养品领域。


业内人士分析,这也是雀巢董事会为何选中施奈德担任CEO的原因。此前,施奈德担任德国医疗保健巨头费森尤斯(Fresenius)CEO,他在费森尤斯工作的15年里,费森尤斯的员工人数增加了3倍,收入翻了4倍,盈利增长更是高达12倍,公司还完成了多项重要的战略并购,比如2005年对德国私人连锁医院HeliosKliniken的收购,后者又在2014年并购了Rhon-Klinikum旗下的41家私人医院,从而成为德国最大的私人医院运营商。


多年从事医疗营养保健管理工作,施奈德认为,能够为健康做出最大的贡献就是提供优质食品和饮料。路透社评论称,雀巢CEO施奈德正加大对医学营养品的投入力度,因为该业务结合了药物和食物,其所在的领域较传统主流食品有更快的增长速度。


“其实,雀巢在过去20年里一直在努力打造消费者需要的‘非处方保健产品’,我们也在做特殊医学用途配方食品,这并非是新战略,而是长期不变的战略。”施奈德告诉《周末画报》。


中国超市里的雀巢咖啡

中国超市里的雀巢咖啡


未来主义

2019年雀巢集团的财报里还透露着另外一个信号。


比如在2019年,雀巢旗下表现尤为突出的是宠物食品,以旗下品牌普瑞纳为代表的宠物食品带动了雀巢去年在全球范围内的增长;比如与曾经的竞争对手星巴克结盟,雀巢售卖的星巴克产品在2019年的增量销售额超过3亿瑞士法郎(约合人民币21.4亿元);素食汉堡这种“时髦”食物也在这份财报中被重点提及,其与其他植物基产品的销售额接近2亿瑞士法郎(约合人民币14.3亿元)……


雀巢公司正在打破发展的禁锢,用全新的视角看待竞争与合作,以及跨界。那么,未来的雀巢将以怎样的面孔存在?


施奈德在接受《周末画报》专访时表示全球食品饮料行业正在发生变革,规模化的发展模式越来越失去吸引力,消费者口味变化日益加快。“我们已经认识到参与者已经发生了变化。值得注意的是在过去两三年,这种变化加快了。”


距离真相最近的一个猜想是:雀巢将是一个闪烁着健康色泽肌肉的巨人,用灵活的身姿,创新的动力,跨越障碍,勇往直前。


快速消费品每周增长率


雀巢集团全球CEO Mark Schneider

雀巢集团全球CEO Mark Schneider


Q=《周末画报》

A=施奈德(Mark Schneider)


Q :疫情对雀巢的影响有多大?

A :现在是我们从未遇到过的特殊时期。市场对我们的一些核心食品饮料产品需求非常强劲,尤其在那些受到疫情影响比较严重的国家和地区。

现阶段我们有三个优先项,第一就是我们员工的健康和安全。只有大家都身体健康我们才能更好的为抗击疫情做贡献。第二当然是要保持业务的连续性,所以即便情况非常不利,我们也要继续核心食品饮料的生产。此外,雀巢在187个国家都有业务开展,我们也要对所在国家尽可能的尽自己的职责。


Q :原材料供应状况如何?

A :当我们预计到疫情要爆发时,我们就提高了各个环节的库存包括原材料,加工进程以及成本。显然时间很短暂,但现在灵活性非常重要,物流方面可能有限制,情况也可能会恶化。耗时可能会更长,或者能力受到限制。这都要看企业如何在紧张的环境下运作,在危机中展示出企业的灵活性是我们团队现阶段的关注重点。

从长远来看,新冠病毒的爆发会如何影响消费者的行为,长期的话还需要很久,现阶段我们关注非常近期的情况来满足需求。这是我们能为消费者提供的最基本的服务。


Q :雀巢如何应对产品需求提高的问题?

A :我们在全力生产以满足需求的增长,但要记住雀巢正受到未来主义的限制,且为了保证工厂员工健康也在减少员工工作时长。现阶段不可能时刻保证如正常时期100%的供货量,但我们增加了排班量,尽可能的提高生产量。毕竟这个时刻非常艰难,即便是达到正常的生产量已经很难做到了。


Q :对雀巢来说,未来的风险是什么?

A :从食品和饮料行业来说,说实话,我们看到的每个风险同时也是机遇。

为什么我们的市场份额会被中小企业分食?因为消费者想要更健康的产品,他们不像我们父母那一辈一样,长期以来吃同样的东西。他们想要每周都吃不同的食品,想要新事物带来快乐。因此,作为一家食品饮料企业,我们需要为消费者提供更加多样化的产品。

所有这些正在发生的变化,如果你视之为风险,那么你的思想就太过负面。如果你视之为改变,意味着如果我们能够抓住变化带来的机遇,我们就会获得优势。


采访、撰文—万慧 编辑— 张古月 设计—丁燕

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