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借力消费升级大潮,中国威士忌市场逐渐升温

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摘要: 有“黄金液体”之称的西式洋酒威士忌,往往留给消费者高档、有品位格调、适合成功人士饮用的印象。它因拥有独特的口感和风味,也常常和个性、新潮的描述相关联。
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近年来,中国快速成长起来的高净值人群,给威士忌市场带来了发展潜力。《胡润百富》创始人胡润近期在发布威士忌消费研究报告时表示:“近年来,威士忌是一个快速发展的行业,对比五年前,中国高端消费者对威士忌的青睐度上涨了83%,是洋酒偏好增幅榜的第一名。”


中国是世界上酒精饮用量最大的市场,但在全球市场消费量上却是远远落后于威士忌。相反,威士忌在世界范围中的消费量第一,产量位居白酒之后,但其在中国市场上的消费量却远不及白酒。


“中国烈酒市场规模全球占比第一,但相较于其他成熟市场,中国威士忌的渗透率还比较低。”中国威士忌行业领导者、全球最大酒业集团帝亚吉欧(Diageo)中国市场总监林玠锋先生告诉《周末画报》,“不过,我们发现随着中国高净值人群的增长以及威士忌教育的普及,这两年我们发现威士忌的渗透率在逐步增长,威士忌在中国烈酒市场的占比也会大幅度提升。”


从威士忌产品本身出发,中国高净值人群对于这一市场的认知正处于成长发展期,熟悉度和精通度仍在不断提高和完善的过程中。产地、成分工艺等是目前高净值人群提及较多的分类标准。


威士忌


在产地认知方面,作为威士忌的发源地和历史最悠久的区域,苏格兰威士忌在中国高净值人群中最为知名。而相较于调和威士忌,单一麦芽威士忌是用同一家蒸馏厂的麦芽原酒所酿造的威士忌,对原料和工艺的要求更高、更能凸显所在酒厂的特色和风土特点,价格也相对昂贵。


苏格兰威士忌协会数据显示,从2002年至2016年的14年间,苏格兰单一麦芽威士忌的出口量持续增长。截至2016年, 全球出口量达1.14亿瓶,相较于2002年,涨幅达到143%,这说明单一麦芽威士忌在全球范围内的受欢迎度持续上扬。


在中国,这一上涨趋势也得到了很好的体现。根据帝亚吉欧官方数据显示,截至2017年6月,中国单一麦芽威士忌的销售值为4510万英镑,相较于2016年,同比上涨了36%,成为最高速增长的威士忌品类市场。


究其原因,一方面,单一麦芽威士忌独特的风味符合中国高净值人群对于高端和纯粹生活的追求,凸显其与众不同和个性的品位。另一方面,中国高净值人群规模发展速度快,为追求更高品质的威士忌奠定了经济基础。两方面因素的综合作用下,使得单一麦芽威士忌在中国市场上的发展十分迅猛。


威士忌饮用者对产地的认知


高净值人群洋酒品类的偏好增幅


近日,全球知名酒业集团帝亚吉欧旗下单一麦芽威士忌品牌苏格登于厦门举办尊享晚宴,首次发布“慢工细酿,成就时间之味”品牌理念,以及苏格登全新包装。


林玠锋对《周末画报》说:“对于初步威士忌爱好者来说,比较在意威士忌的口感和风味,对于资深爱好者来说,品牌历史和背后所蕴藏的理念让他们感兴趣。推出‘慢工细酿’的理念更容易让追求高品质生活的消费者产生共鸣。”


亚洲威士忌达人、威士忌权威作家林一峰先生带领众人品鉴了苏格登18年、 21年和25年三款威士忌,且别出心裁地将三款威士忌比作不同年龄段的人生状态。从出生落地,到成长为青涩少年,逐渐被岁月磨砺后,变得成熟_这个成长的过程恰如威士忌的制成过程。


拥有180年历史的苏格登格兰欧德酒厂在艰苦环境中屹立不倒并逐渐发展壮大,在酵酿阶段,苏格登坚持85-90小时的发酵时间,最长可超过140小时。而蒸馏阶段,苏格登坚守长时间、小批次的缓慢蒸馏。通过二次蒸馏,延长酒精与铜质蒸馏器内壁的接触时间。最后的桶陈环节,酒液被装填至珍稀的美国与欧洲橡木桶,仿佛进入深层沉睡般地缓慢熟成。在苏格兰威士忌的规定中,需经历最少三年的熟成,而在格兰欧德酒厂,更可能沉睡超过40年之久。正如在时光的磨砺中,人生得以收获更丰富的阅历与沉淀。

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