食物再造 自然重生

可持续餐盒回收系统

由工业设计师Paul Priestman和Nigel Goode创立的英国设计工作室PriestmanGoode 一向主打“未来概念”，希望通过设计好物改善人们的日常生活并鼓励可持续的、长期的思考方式。针对日益发达的外卖系统对环境资源的伤害，他们设计了可持续餐盒回收系统“Zero”。“Zero”由一系列可重复使用的环保餐盒和一个外卖箱组成，层层叠加的餐盒便于装盛不同菜品，棕色的外观设计像是木头做成的，但其实是用可可豆的壳、菌丝体和菠萝皮制作而成的。回收废弃食物，通过巧妙的设计实现废物再利用，以一种全新的形态赋予食物更多的可能性，实现可持续饮食。除了通过改善外卖餐盒对环境的影响，PriestmanGoode 还发现每次长途飞行中每人平均生产500克一次性塑料废物，针对客运航班产生的客舱垃圾，设计了便携式餐盘GetOnboard ：Reduce。托盘由咖啡渣和与木质素粘合剂混合的外壳制成，勺子和叉子由椰子木制成，杯子则由混有聚乳酸粘合剂的稻壳和由藻类制成的杯衬组成，在减轻航空餐盘重量的同时，最大程度消除了塑料浪费。

在食物摄影师 Yum Tang的最新作品中， 她以一粒米为点、一排米为线、一堆米为面，用“大米法则”表达米与自然的关系

居家藻类微型农场

在茫茫海洋中，藻类生物就像一座“森林”，在海中默默进行着光合作用，为海洋提供源源不断的生命力。根据历史记载，早在阿兹特克文明时期，人类就有食用藻类补充蛋白质的纪录。在1974年联合国世界粮食大会上，藻类被认定为“人类最理想的食物”。同时，美国国家航空航天局因其富含维生素、矿物质和抗氧化成分，将藻类用作长期太空任务的膳食补充剂。为了让藻类食物进入更多人的日常生活中，韩国设计师安玄锡（Hyun Seok An）打造了一款家用壁挂式藻类微型农场The Coral，鼓励人们在家养培藻类，通过藻类摄取营养膳食的能量。The Coral 的16个正方形培养皿分别排列在由25个十字形木质支架搭建的网格中间，每个培养皿内可放入2克的食用藻类，随后接上一条负责输送氧气与水的微型管线以供藻类生长，静待两周后便能取出容器内的绿藻，作为料理食材使用。培养皿表面雕刻着漂亮的珊瑚图案，藻类在不同的生长阶段，会呈现出透明色、浅绿色、深绿色等奇妙色泽，生动展示大自然的景观。

通过科技手段，废弃农作物塑造了AuREUS系统

废弃农作物的再生

据统计，化石燃料占全球能源产品的81%以上，如果继续以目前的速度燃烧化石燃料，到2060年全球的天然气和石油供应将面临枯竭，如何用合适的原料创造可持续的能源产品，成为了许多发明家需要思考的问题。一直以来，菲律宾的农作物对气候的依赖性很大，受灾的农作物腐烂后被废弃，而马尼拉马普阿大学的Carvey Ehren Maigue 却测试了近80种不同类型的本地农作物，从特定的水果和蔬菜中提取生物发光颗粒，将它们压碎并提取汁液，将其过滤，蒸馏或浸泡；然后将颗粒融于树脂中，再将所得基材成型为覆层，夹在双层玻璃之间；最后这些颗粒将紫外线转换为可见光，然后反射到面板的边缘，从而发明了全新的AuREUS系统科技。当AuREUS作为一种荧光覆盖物应用于窗户或立面时，它可以捕获从人行道和周围建筑反射回来的紫外线，从而将整个建筑物变成垂直的太阳能发电体。“我希望能利用自然资源去创造一种更好的、贴近人们生活的可再生能源，去实现一个可持续的、可再生的未来。”凭借这项发现，年仅27岁的Carvey Ehren Maigue 获得了2020年戴森设计大奖（The James Dyson Award）持续发展奖。

PriestmanGoode利用废弃食物制作的餐盘

草本风味，源于自然

“不喝酒的时候，我们喝什么？”由于酒精过敏，Ben Branson一直想方设法酿制来源于自然，对环境友好、对健康友好的无酒精蒸馏饮。偶然的机会，他发现了1651年John French无酒精草本配方，沿用三百多年前蒸馏草药的医疗技术，经过八道工序，将种子加工为独特的纯天然蒸馏饮，只需配合汤力水或混合饮料，即可调制出精致的无酒精鸡尾酒。一开始，Ben Branson在厨房里尝试用小的铜蒸馏器蒸馏自制自家花园种植的草药，经过多次试验，终于用优质的植物和草药，酿造了世界上第一款无酒精蒸馏饮Seedlip希蒂力。从植物中萃取的酒液风味，带着大自然的美好气息。1494年，哥伦比亚首次发现了多香果，为了纪念独一无二的年份，Ben Branson酿制了名为“斯柏94”的无酒精蒸馏饮，多香果、小豆蔻、橡木、西印度苦香木、西柚皮和柠檬皮演绎着馥郁芳香；“歌德108”得名于豌豆的108天的生长周期，豌豆、干草、迷迭香、百里香、留兰香、啤酒花的组合，将药草、花朵、菜蔬的香气融为一体；“橙园42”得名于1542年，“orange”这个词在那一年首次被用来形容橙色与橙子，苦橙、血橙、柑橘、姜、香茅、柠檬带来清新而温暖的柑橘芬芳。

马铃薯皮的价值

你爱吃薯条吗？你知道被废弃的马铃薯皮其实也有大作用吗？作为世界级的小食，薯条常常出现在各种饮食场合，但每年炸薯条公司都会废弃大量的马铃薯皮。看似不起眼的马铃薯皮由淀粉和纤维成分组成，经过浸渍和自然干燥后，具有相互粘合和硬化的能力。意大利设计师Simone Caronni，Paolo Stefano Gentile 和Pietro Gaeli 发现了“变废为宝”的闪光点，他们把废弃的马铃薯皮进行回收，浸软并自然干燥，接着将它们摊开放入圆形模具，像冰淇淋蛋卷一样卷成圆锥形，形成了由100％马铃薯皮制造的Peel Saver（果皮保护器）街头食品包装。值得一提的是，纯天然的原材料让这款包装实现了100％可生物降解，使用后可以有效地重新插入生物循环中，成为动物食物或植物肥料。设计师在采访中表示：“传统的街头食品包装使用的时间很短，难以回收。Peel Saver是一种可持续的补救措施，其目的是取代塑化纸包装。这样，薯条就被放回原来保护土豆内部的表皮里，回到了它原来的自然状态。”

由100%马铃薯皮制造的 Peel Saver 食品包装

编辑 YAO 撰文 GAO 供图 Yum Tang 设计 木谷