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古着人间,咖啡乐园

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摘要: Raise A Cup of Voyage一杯航行—这是Gregorius航迹咖啡馆的座右铭。咖啡馆主理人戈叔热爱vintage文化,他在世界各地的旅途中收集独一无二的古董物件,把它们陈列在咖啡馆中,借由咖啡与古着的文化跨界,将Gregorius航迹打造成别具一格的咖啡社交场域。
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Raise A Cup of Voyage一杯航行—这是Gregorius航迹咖啡馆的座右铭。咖啡馆主理人戈叔热爱vintage文化,他在世界各地的旅途中收集独一无二的古董物件,把它们陈列在咖啡馆中,借由咖啡与古着的文化跨界,将Gregorius航迹打造成别具一格的咖啡社交场域。


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戈叔收藏的埃及百年老照片


你真的热爱着当下的生活,忠于自己的内心活着吗?2013年,丹麦电影导演比利·奥古斯特(Bille August)根据小说《Nachtzug nach Lissabon》改编拍摄了电影《去往里斯本的夜车》(Night Train to Lisbon),电影故事中的男主角Gregorius是一个心灵封闭已久的中年教师,因为在书店里看到了葡萄牙作家普拉多的随笔《文字炼金师》,于是带着对哲学与对生活的思考逃离习以为常的生活,踏上开往里斯本的列车,在陌生的环境中参与别人的人生,也开启重新寻找自我的旅程。“搭火车旅行的人,总是期待接下去的旅程,等着下一班车,在下一班车的遭遇仍属未知,但如果我故意不搭驶往目的地的班车,转而跳上未知目的地的列车,会有什么遭遇?”就如Gregorius在故事中的独白,深受电影影响的戈叔在现实生活中也渴望着对未知的探索,他用相机记录着世界旅行中的所见所闻,并在上海开了一家独具个人风格的咖啡店,叫作Gregorius,中文翻译为航迹。


这是一家咖啡店,也是一个拥有Gregorius精神的世界。五年前,Gregorius航迹咖啡馆的主理人戈叔去泰国旅行,被当地的vintage文化吸引,再后来戈叔在伊斯坦布尔遇到一家叫做Petra的咖啡厅,整个店由各种各样的古董家居组成,散发着无比迷人的韵味,旅途中不经意的发现让戈叔对vintage文化有了越来越深入的了解,“开一家拥有vintage风格的咖啡馆”的灵感也渐渐浮出水面,这一切的经历改变了他的“航迹”。


“我的兴趣和生活都围绕vintage展开,店铺的风格和陈列也就自然而然地围绕vintage展开。因为真的钟爱这些物品,所以不仅是展示,也希望让大家亲身感受被vintage环绕的气氛。” 戈叔将世界各地搜集来的古董物件放置在Gregorius航迹咖啡馆中,每一个物件背后都隐藏着难以忘却的故事。在咖啡馆入口的墙壁上,整齐挂着很有仪式感的1900年代的古董礼帽,地上还摆有精致的帽盒。此外店里的桌椅、灯具、餐具都是来自世界各地的古董,对于戈叔来说,这些老物件带有独特的时间印记难以被复制,更能显出独一无二的个性。咖啡馆内陈列的物品中,有一顶40年代的帽子,戈叔在和原主人沟通的过程中才知道,这个帽子其实是原主人父亲的,老人家年前去世了,为了给这顶帽子一个好的归宿,所以拿出来出售给投缘的人。“感觉自己得到的不只是一顶帽子,还承载着一段历经时间的亲情,所以更加意义非凡。”


古着人间,咖啡乐园


可以说,Gregorius航迹用古董物件和咖啡拉近了人与人之间的关系。最近Gregorius航迹的吧台位置换上了一盏大型的美国古董球形灯,可以说是“千辛万苦”才安全运到国内,戈叔先后买了两盏,有一盏在运输中完全碎掉了,另一盏因为接口不合的问题,只能收藏在家里无法使用。幸运的是,戈叔最近和一位店里相关行业的老客人聊起古董灯的收藏,他特别热心地帮戈叔提供了技术和材料支持,才最终让这盏心爱的老灯重新点亮。除了各种古董家居摆件,Gregorius航迹的外带杯也拥有vintage风格,戈叔借由手绘人物传递自己的着装趣味,将复古徽章和手绘人像的元素运用到咖啡外带杯的设计上,而外带冰杯的圆形图案灵感来源于vintage的牛奶瓶盖包装,至年代间的配色非常迷人。


“选择一家咖啡厅就像选择一件衣服、一本书,代表着你的个人品味,我想对于现代人来说,咖啡厅成为一个社交的场域,也是伴随着这种消费现象的结果。”如果你也和戈叔一样热爱着vintage文化与生活态度,那么Gregorius航迹会让你宛若来到了人间乐园。


古着人间,咖啡乐园

吧台位置新换上了一盏大型美国古董球形灯


Q&A

一开始怎么会有开一家咖啡店的想法?

我并不是一个艺术从业者,无法绘画、写作或演奏,但想要创作和“表达”自己,开咖啡厅是一个不错的方式,做自己的事也更自由。


为什么会把Vintage的概念引入咖啡馆中?

我的兴趣和生活都围绕vintage展开,店铺的风格和陈列也就自然而然地围绕vintage展开。因为真的钟爱这些物品,所以不仅是展示,也希望让大家亲身感受被vintage环绕的气氛。另外,老物件带有独特的时间印记难以被复制,更加“独一无二”,这也是我希望大家提到Gregorius航迹时脑海中浮现出的印象。


Gregorius在咖啡豆选择、咖啡师技艺等方面有什么与众不同的地方?

我们的咖啡豆选择主要还是基于团队自己的喜好,意式咖啡基本会选择中浅烘焙的豆子。我欣赏的咖啡师是不从众、有自己独特的主张和想法的人,店里的伙伴也都是按照这个标准招纳的。


古着人间,咖啡乐园

墙壁上整齐挂着很有仪式感的19201980年代古董礼帽


如果是第一次来Gregorius的客人,你会推荐哪一款咖啡?

最近店内刚刚推出一款新品,以意大利香醋浸泡菠萝为基础,我们借鉴调酒中古老的Shrub制作方式开发出这款特调“Pine Forest(松林)”。根据个人的口味,可以选择加入冰滴或气泡水,非常适合夏天享用,推荐大家来试一下。


就你个人而言,平时喝咖啡的习惯是?

已经很难将咖啡简单地看做一种生活方式,几乎每天都在工作中调试咖啡出品,现在更多是按照工作的需要品尝咖啡吧。


马上夏天就要来了,Gregorius会有什么特别计划吗?

夏天会推出一款包装充满复古风格的全新冷萃,还在筹备中,也是近来最期待的事情之一;活动方面,本来会延续去年,在今年春夏安排一些展览和小市集,不过因为疫情的影响,各种计划都推后了,确定大环境好起来后再恢复,期待到时候重新和大家一起玩。


据了解,你同时还是一个胶片摄影师?

摄影是更年轻时候最大的爱好,相比起日常生活,我可能更喜欢在旅行中拍摄那些远离现代生活、远离主流消费文化的画面。



编辑: Giselle

撰文: 晓晓

图片: Gregorius航迹

设计: 木谷


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