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苹果蛋糕的迁徙

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摘要: 尽管通讯技术已经让我们这个星球成为村落,但这依旧是一个很大的村落。不同肤色的人们住在不同时区的不同城市里,说不同的语言,吃着不同的食物,衣着或许已经渐趋相似,但大家还是保留着不同的风俗,以不同的方式庆祝着各自的新年。
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尽管通讯技术已经让我们这个星球成为村落,但这依旧是一个很大的村落。不同肤色的人们住在不同时区的不同城市里,说不同的语言,吃着不同的食物,衣着或许已经渐趋相似,但大家还是保留着不同的风俗,以不同的方式庆祝着各自的新年。


冬日红苹果

冬日红苹果


我的新年是和朋友庆祝他的新年开始的,这个庆祝的关键是苹果蛋糕。


2008年的秋天,我从意大利阿马尔菲海岸旅行回来,经过十多小时的飞行,行李都来不及整理就直接昏睡在卧室的地板上。中午时有人敲门,和快递员不同的小心谨慎的敲门声。睡意迷蒙地去开门时,发现门外站的是在伦敦读书时认识的苏格兰朋友。


“希望你已经收到我的明信片了,因为地址看来是正确的。”他手里有一只灰色的双肩包,他的全部行李。


为了从苏格兰来亚洲,他和两个朋友报名参加了一项汽车拉力赛,三人凑钱买了一辆二手车。然后开始了从苏格兰高地前往蒙古的漫长旅程。途经英吉利海峡到达欧洲大陆,从南法进入东欧,最后自俄罗斯入境乌兰巴托。历时两个月,二手车在乌兰巴托郊外抛锚,但他们尽力完成了最后一段旅途。尽管拉力赛已经结束一个月,但举办方依旧给他们颁发了证书。带着这张证书,他坐飞机从乌兰巴托抵达北京,并在深夜的北京机场,搭一个俄罗斯人的车到火车站,买了一张到上海的火车票。


苏格兰风笛声里闻见乡愁

苏格兰风笛声里闻见乡愁


秋天的时候,他在上海找到一份工作。十二月,他用工资买了一棵圣诞树,并表示要在圣诞夜做一顿新年大餐。“在立陶宛,我们总是在圣诞夜庆祝新年。”这时我才知道,他持立陶宛护照。“但你的苏格兰口音是怎么回事?”“六岁的时候我和姐姐跟妈妈搬去苏格兰住,学校里没有人讲立陶宛语,我必须在一个月时间里学会英语。”


也是那时候,我才知道立陶宛的传统新年大餐必须有十三道菜,不能有任何哺乳动物和家禽的肉类。所以蔬菜之外,他准备了鱼肉。煎鱼块配洋葱土豆沙拉,也是他们的传统菜肴之一。经过一下午的准备,晚饭时我们发现用尽所有材料,桌上只有十二道菜。为难之际,朋友突然说:“我怎么能忘记苹果蛋糕呢?”


三十分钟后,蛋糕出炉了,风味绝佳。绵密甜美的蛋糕与酸甜适口又柔软的苹果肉是很容易让人着迷的搭配。


“我记得在立陶宛的时候,我们住在湖边,有很多苹果树,做蛋糕要用一种青苹果。”蛋糕的配方在他们家世代相传,入冬后,院子里的苹果成熟,几乎每天家里都会烤一个苹果蛋糕。“我们离开立陶宛去苏格兰时,没有带什么行李,所以没有很多让我回忆的纪念品。”朋友说,“学校的日子并不开心,但秋天的时候我妈妈给我烤苹果蛋糕,我觉得苏格兰也不是很糟糕。”


小时候,朋友曾觉得蛋糕的配方一定很神奇,因为味道实在美味,每天吃都不会觉得腻烦。长大后他特意问了母亲,才发现这所谓配方除了蛋糕的基本配料,其余都没什么定数,就是看心情,和中餐的调料使用有异曲同工之妙。


这是我知道的最随意简单的蛋糕配方。但它的到来却是一个非常漫长的旅程,经过了二十多年的迁徙,上万公里的跋涉。“乡愁”这种滋味,大概就是这样简单又温柔的酸甜。


苹果蛋糕


苹果蛋糕制作原料:

低筋面粉 100克-200克、青苹果 1个、鸡蛋 1-2个、黄油 少许、糖/蜂蜜 适量、肉桂粉 少许


工具:深烤盘


步骤:

1、制作面糊。鸡蛋充分打发,混入筛过的面粉,加入水和糖,搅拌均匀。面糊的质地以能缓慢倒出为宜。至于糖,喜欢甜的人可以多加,我觉得控制在20-30克较好,能更好地感受苹果的酸。

2、黄油隔水融化后倒入面糊中,再次搅拌,留少许黄油抹在烤盘底部,同时撒上肉桂粉。

3、苹果洗净后切片,均匀码放在烤盘内,苹果片厚薄随意,1厘米厚度就很合适。

4、将面糊倒在苹果上,再撒上一些肉桂粉,将烤盘放入烤箱,220度,30分钟~35分钟。

5、烤制过程末期可以用筷子检查蛋糕质地的变化,等苹果肉变柔软,蛋糕就烤好了。蛋糕出炉之后,最好马上切开,均匀散热,让苹果保持柔软但不会过于软烂。


撰文、图片提供— 陶立夏 编辑— 刘星

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