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刘星:编者言

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摘要: 酸甜苦辣,喜怒哀乐。以滋味喻人生际遇,实在是妙。
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豆腐开的花 ©洋小漫

豆腐开的花 ©洋小漫


酸甜苦辣,喜怒哀乐。

以滋味喻人生际遇,实在是妙。


中国人对食物的热爱众所周知,而围桌吃饭这项重要的社会活动,更是各种节庆时刻极为重要的一环。我们对于餐桌有着如此深的眷恋,餐桌是维系人际关系的重要元素,俗话说“民以食为天”,吃什么,怎么吃,和谁吃,都极为讲究,年节的餐桌上,中国人利用天南海北的食物进行感情交流,饮食是博大精深的文化之一。


如今,厨艺比拼、厨艺真人秀、地道风物的探秘寻访,美食类的非虚构类节目越做越精良,色香味俱全,让人垂涎欲滴欲罢不能。唯一的缺点大概是不便于在深夜时分打开,以免让人垂涎欲滴,默默给自己加了一份卡路里超高再健身也无法消解罪恶感的夜宵,顺便告诉自己——美食家向来是不孤独的。


曾经,我们通过吃时令蔬菜来判断四季,如今一切似乎都可以在塑料大棚中生产出来,任何蔬菜都是“有机”,健身族群的减脂餐看起来健康但难吃的样子让人望而却步。


从吃的前现代到吃的后现代,人们还会去冒险吗?


曾经,《舌尖上的中国》在国内掀起“舌尖体”的热浪,才华横溢的网友们炮制出各种舌尖体:“阳光以最明亮最透彻的方式与鲜嫩的鱼肉交流” ——这是晒鱼干。“瓜子,无疑是太阳和向日葵的爱情结晶,唇齿与手指的默契配合,让这温暖热情的果仁瞬间迸出又随即粉碎,只留下质朴的香气和空虚的果壳。”——这是嗑瓜子。据考证,自该纪录片开播之后一周内,“共有5844791人上淘宝找过零食特产。片中出现的毛豆腐搜索增长了48倍,松茸搜索量增长了两倍。”


这一期杂志中,试图探讨年节餐饮文化和人之间的情感关系:《舌尖2》之一的导演陈硕的文艺风格美食广告,在云南长大的出版社编辑化城给我们书写了“丛林法则”的饮食准则,插画师洋小漫那些满载故事与情绪的美食插画,作家陶立夏奉献出一块酸甜苹果蛋糕的配方……


饮食男女,自然要食人间烟火。

春节在即,今年“鼠”于你的年夜饭准备吃什么?

祝君好胃口。


编辑、撰文—刘星

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