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上海艾迪逊酒店中餐厅粤味Canton Disco午市上线

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摘要: (中国上海,9月10日)上海艾迪逊酒店粤味(Canton Disco)首度开启午间营业,打破宾客对传统粤菜餐厅的印象,将简单地道的广东美馔,一一还原本味,不断尝试融入新派技法,创造地道别致的港式风味。
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(中国上海,9月10日)上海艾迪逊酒店粤味(Canton Disco)首度开启午间营业,打破宾客对传统粤菜餐厅的印象,将简单地道的广东美馔,一一还原本味,不断尝试融入新派技法,创造地道别致的港式风味。


上海艾迪逊酒店中餐厅粤味Canton Disco推出午市上线

上海艾迪逊酒店中餐厅粤味Canton Disco推出午市上线

 

厨师团队从传统麻将中汲取灵感,推出适宜二三好友享用美味的兰、竹、菊三款套餐,以全新方式诠释粤味灵魂。于此同时,推出适宜一人享用的午市套餐,主厨精选菜单中的人气烧味,搭配经典港式饮品(冻饮/热饮可供选择),满足一人食的口腹之欲;此外,向香港同名传奇俱乐部致敬的粤味将于晚餐时段开启迪斯科之夜,现场将会有DJ活动,为沪上美食家们带来从视觉、味觉到听觉的全方位餐饮体验。


上海艾迪逊酒店中餐厅粤味Canton Disco推出午市上线


粤味秉承讲述地方故事与理念的方式,向香港同名传奇夜总会当年的华丽魅力与享乐主义致敬。自带创新与摩登基因的粤味,所创作的菜色也是玩味非常。侍者推着餐车穿梭于餐桌之间,为宾客送上多款经典烧味,例如西班牙伊比利亞黑豚叉燒(Iberico pig char siu)、粤味烧鹅(Roast goose)或当玫瑰豉油鸡(Soy chicken),配以西多士配枫叶糖浆和炼奶(Peanut butter French toast),带来意想不到的惊喜口味。此外亦有炒芦笋、蟹黄扒双蔬等健康蔬菜佳肴,以及加入麻酱和香脆面包粒的羊肉担担面等美味面食,让客人大饱口福。


上海艾迪逊酒店中餐厅粤味Canton Disco推出午市上线


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Q&A

Modern Weekly=MW

上海艾迪逊酒店粤味行政总厨Jowett Yu=JY


上海艾迪逊酒店中餐厅粤味Canton Disco推出午市上线

上海艾迪逊酒店粤味行政总厨Jowett Yu


1.相较于上海其他粤菜餐厅,您认为Canton Disco有何独特之处?

我尽量不把粤味与其他粤菜餐馆作比较。 但我坚信,粤味提供独特的用餐体验,使用顶级的食材,坚持传统烹饪与摩登的相融合性。我们也有一个品种丰富的酒单,其中有大量的藏酒选择,香港口利福餐厅(著名粤菜餐馆)也有如此多的参考。我们提供周到的服务和精美的室内设计,与有趣的迪斯科配乐。为什么不爱?


海鲜是粤菜的精髓所在。我喜欢来自鱼缸里的活海鲜,这是个奢侈的嗜好,因为在香港口利福并没有这么大的空间。建议尝试我们的珍宝蟹,可以选择避风塘炒蟹,或者我推荐的烹饪方式——用蛋清和绍兴黄酒来蒸,做成花雕鸡油蛋白蒸蟹。


2.您的烹饪理念是什么?

我热爱并尊重烹饪传统,但我也会以最终呈现的美味做为终极标准。


3.您平常去餐厅吃饭时会更看重哪些方面?这些在Canton Disco是否也有体现?

对我来说,美味、充满情感的食物和周到的服务是一餐中最重要的部分。正如我们在粤味餐厅为宾客提供的一样。


4.在Canton Disco您最喜欢的是哪一道菜?可否向我们的读者推荐一下?

我最喜欢的是佛跳墙。 这是一个需要预定的菜品,这一款菜品由超过30多种珍贵食材熬制,烹饪和汤品熬制都需要很长时间准备, 最终呈现的味道像纯粹的奢侈品。


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