您当前的位置:周末画报 > 生活 > 美食 > FLORAL & FRESH 绽放之味

FLORAL & FRESH 绽放之味

摘要: 热爱鲜花的人们,总会抱怨冬季的枯燥和无聊。幸而,我们有这些在寒风冷雨中依然守护着花草的食肆,无论四季,绽放之味依旧能在舌尖:开花。

在铜仁路和安义路的交叉点上,一道全新的“空吟灰”店门吸引着街拍潮人们的驻足。它是一家时尚买手店?还是设计工作室?抑或可以从屋顶花园的缤纷上猜测这是一家花店?— 都不是,这是一座由Bloom餐厅&酒吧团队打造的全新“城市后花园”。


FLORAL & FRESH 绽放之味


随着店门慢慢移开,一整片由植物营造的鲜活画面跃入眼帘:来自广西、80岁树龄的橘子树硕果累累,与来自世界各地的葱葱绿植构成了四季更迭的活力感。此刻涌入脑海的词汇正是店名Bloom(绽放)—它既代表了眼前的景致,也象征着生命力和内心的喜悦,同时更表达着创始人Kang赋予这个空间的创造力与可能性:从加州学厨、纽约米其林餐厅工作归来后,Kang希望将自己对于烹饪、自然、创意的灵感和生活方式通过Bloom项目分享给魔都的人们。在这里,生命力、创造力和想象力可以如同自然生长的绿植和草本一样,不受人为修剪和局限,迸发出无限的可能性。


Bloom设置了大量的露天区域,并以竹林热带蕨类等200种不同植物共同构成了一片庭院中的有机森林,露空区域的巧妙设计令置身其中的人们在享受美食佳酿的同时亲密地感知四季更迭,花落花开,带来前所未有的就餐体验。“当我第一次看到这片空地,就想到可以实现自己在忙碌都市中搭建一座自然小森林的愿景:种满绿植和各种香料,充满活力、生机的样子。”创始人Kang说道,“同时这个地理位置也很独特,它是上海过去、现在和未来的交叉点。让周围忙碌的人们可以拥有一个享受纯净自然的空间,绽放出更多的幸福感。”


FLORAL & FRESH 绽放之味


在Bloom,室内和露天区域的分割并不明显,正如“将食物、美酒和自然融为一体”的理念。与绿植、草本的勃勃生机相呼应的,是开放式厨房中的忙碌景象:前侧的U型料理区被左右分成小食料理台和酒吧区域,后侧一字排开的现代西厨设备,注重保留食材原本的风味。坐在席的开放式厨房周围,饕客们所好奇和向往的食物制作过程如魔术般展开,可谓享受chef’s table 的顶级待遇:在厨师和调酒师交叉忙碌的身影中,一道道充满活力的美食和美酒诞生,而它们之间最大的共通点,就是对于植物、草本运用的无限想象力。


FLORAL & FRESH 绽放之味


对于Bloom的厨师团队来说,在外或自家花园里采摘新鲜蔬果、香料,是享受时令最为理所当然的方式。每到黄昏时刻,你会看见厨师们拿着工具在花园中采摘新鲜香料、花草作为当晚料理之用。Bloom的屋顶和花园,是厨师们的“游乐场”。如今那里种植了各种不同的草本、香料、可食花和蔬菜。这些草本通过“可持续”方式的悉心采摘后,被制作成诸如“花园植物根茎,叶子,谷物“、“自制花园香料冰淇淋”等形式和口味充满惊艳感的菜肴,亦恰如其分地诠释了“从花园到餐桌”的烹饪理念:花草香料不再是生硬的摆设,它们在增添摆盘美感的同时,自然地和食物融为一体。


编辑— 飯飯 设计— 庞森森

相关推荐 更多>
请填写评论内容
确定