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不一样的“晶”字招牌

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摘要: “将一种文化概念的美丽升华为人文概念的美好。” 有人曾用设计鬼才Phillippe Starck 的这句话向已故国际设计大师Jaya Ibrahim致敬,而我们今天去到的这家晶浦会,正是Jaya先生最后的遗作。
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成立至今第10个年头的晶浦会,走的一向是精品中菜的路线,而这家位于上海中心的新店,更是在环境和菜品上有着道不尽的特别之处。作为Jaya 献给10年后流行趋势和文化内涵的作品,用一步一景来形容毫不为过,而串联起这些意和境的,正是主题:莲。


蟹黄鹅肝拿破仑酥,口感惊艳

蟹黄鹅肝拿破仑酥,口感惊艳


从进门处的枯莲图案,到通往包房必经之路上的禅意莲池,无不表达着大师对于莲的喜爱,以及他对于优雅的独到见解。在强调自然和对称的经典风格中,最令人震撼的还数“晶莲大厅”中的灯光吊顶。每一片荷叶造型的琥珀色玻璃片,均诞生于捷克品牌LASVIT的手工吹制,并用可承重60公斤的细金属丝与天花板进行连接,营造出仰望荷塘的特别感。


在如此充满设计感的餐厅里,最害怕食物“美则美矣,毫无灵魂”。好在晶浦会这回请到了美食家沈宏非老师担当顾问,这位老饕的画龙点睛,的确令菜肴在细节处惊喜不断。


布满大堂的荷叶形手工玻璃,是晶浦会上海中心店的一大亮点

布满大堂的荷叶形手工玻璃,是晶浦会上海中心店的一大亮点


一道蟹黄鹅肝拿破仑酥或许最具有代表性。在餐厅原先的出品中,用来搭配鹅肝酱和拿破仑酥的,是橙黄色的三文鱼籽,而沈老师在不改变出品视觉组成的情况下,建议用六月黄醉蟹的蟹黄代替鱼子,从蟹黄中散发出的鲜甜绵软和微微酒香,居然成为了鹅肝酱“相见恨晚”的好朋友。除此之外,清鸡汤燕皮馄饨、意大利黑醋酥肉,也是餐厅不一样的“晶”字招牌。(撰文— 飯飯)


晶浦会(上海中心)

地址:上海市浦东新区陆家嘴环路479号上海中心大厦4楼

电话:021-5885 5757


鹅肝的14种可能<


鹅肝的14种可能

在中外食材中,鹅肝是被共同推崇的珍馐,大家或许都已尝过法式煎鹅肝的肥嫩多汁,鹅肝批的甘香馥郁,潮式卤水粉肝的香软即化……但这并不代表鹅肝的全部。广州富力君悦大酒店携手美食家庄臣,在8月17、18日两天呈现的年度美食盛宴,就以鹅肝为主角,以法餐、粤菜为基调,中西合璧打造了14道鹅肝盛宴。加入海盐重新创作的法式鹅肝批;采用潮式卤水粉肝,用荔枝红茶、茉莉花茶进行烟熏的中式烟熏卤汁鹅肝;都是鹅肝的另一种境界。

地址:广州市天河区珠江西路12号


野生菌派对


野生菌派对

云南复杂的地形地貌以及得天独厚的气候条件,孕育了丰富的野生食用菌资源。每年夏日雨季正是云南野生菌生长旺季,鸡枞菌、牛肝菌、松茸、干巴菌纷纷破土而出。最近,上海浦东嘉里大酒店The COOK厨师团队专程前往昆明宜良县,不仅带回了品种丰富的野生鲜菌,还有原汁原味的云南风味:哈哩牛肉末米线、菌子花椒叶捞饭、皮带菌爆炒黑毛猪、宜良烤麻鸭、荷叶夹蜜汁火腿……光这些菜名就足以令人垂涎三尺。

地址:上海市浦东新区花木路1388号浦东嘉里大酒店1楼

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