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一枚讲究的牛排

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摘要: 牛排,对于小资的饮食男女来说,再忠心不过,周末犒劳自己或是甜美的约会,必然第一个想到的就是红酒牛排配。
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三里屯通盈中心三层新开业不久的牛排家,就提供了这样一个享受牛排与红酒的地方。


对于资深的牛排客而言,想要吃到一块绝美的牛排,想把魂牵梦绕的美味不浪费一丝一毫,就要深究到牛排的来源和熟成方式了。


干式熟成相比起湿式熟成,更能激发牛肉本身的浓厚味道—将优质上等的牛排整块放入熟成室中,室内保持~℃的温度和~的湿度,持续~天的时间,熟成的牛肉将损失~的水分。如此,牛肉的肉汁更加集中,味道也更加浓郁。不少牛排老饕会专门选择干式熟成的牛排来享用,银质刀叉抵住鲜嫩紧实的牛排,按捺住心中的迫不及待,切下一块烤到完美的牛肉,香而不腻、浓厚多汁的肉一入口,它稍微高一点的价格,也完全被味蕾的享受所取代。


除了熟成方式的讲究,牛排的煎烤方法,也是美味牛排至关重要的因素。


为了更好地锁住汁水,把一块牛排发挥出最大的美味,这家餐厅舍弃了炭烤或平底锅的煎烤,而是选用果木烤制的方式,来制作牛排。一来果木自身燃烧温度更高,二来创新的“箱式”环境,也让牛排的烹饪环境温度更高。


果木烤制的牛排已经成为牛排家最大的亮点之一,果木炙烤安格斯小排皇、果木炙烤天肉眼,都是让人流连忘返、味道顶级的经典菜品。还有《好先生》里让不少观众垂涎欲滴的威灵顿牛排,点上一份,与恋人相视而坐,等待的时间都变得甜蜜浪漫。当透着果木香气的五分熟牛排上来时,一刀叉切下去,内里鲜红,汁水充盈,嫩、香、浓、弹,每一口都是一种至尊享受。


相信我,挑一个繁星满天的夜晚,带着心仪的人,来一次资深的干式熟成牛排之旅吧!



牛排家

北京:北京市朝阳区南三里屯路1号通盈中心

电话:3-8 010-5780 9040


撰文、图片提供-WISH

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