您当前的位置:周末画报 > 生活 > 美食 > 用心的人气寿司

用心的人气寿司

评论
摘要: 年初的日本海啸引发的原材料辐射危机,导致本地的日本餐厅经历了相当长的一轮沉寂,到了年底,似乎终于有了复苏的景象—大排长龙的阵势,又出现在日本餐厅门前。原来是香港的人气餐厅板长寿司终于在广州落地,珍宝帆立贝、甜膏甜虾等的痴心拥趸们,再也不用舟车劳顿跑到香港去等位候吃了。
发表评论
文章评论
目前尚无评论,欢迎发表

 


 

1.海鳗寿司,海鳗是拿货回来后自家调汁烧制,保证新鲜味美

2.烧牛小排,配了芥末粒的酱汁,鲜嫩惹味

3.开放式的寿司吧与串烧台,可以看到厨师现场作业

4.鸡翼野菜香,去骨鸡翅卷翠玉瓜一起烧,汁多肉香而不腻

5.珍宝帆立贝,大片的帆立贝入口柔软温润,是店内招牌

 

年初的日本海啸引发的原材料辐射危机,导致本地的日本餐厅经历了相当长的一轮沉寂,到了年底,似乎终于有了复苏的景象—大排长龙的阵势,又出现在日本餐厅门前。原来是香港的人气餐厅板长寿司终于在广州落地,珍宝帆立贝、甜膏甜虾等的痴心拥趸们,再也不用舟车劳顿跑到香港去等位候吃了。

 

来自香港的板长寿司在内地只选择在最高端的商场落户,因此在北京、上海的分店都开了以后,直到广州太古汇的开幕,距离最近的广州店才姗姗来迟。餐厅环境请一直合作的日本设计师设计,运用了大量浅色系的原木与岩石,风格明快简洁;所有分区皆一目了然:用餐区、寿司台、串烧吧、铁板烧区,另有两间独立房间。即使100多个餐位,晚餐时候,这里仍出现等位情况,皆因这里的出品相当不俗。

板长的老板“Ricky生”已是香港餐饮界的明星人物,他这几年连续在日本筑地市场投得日本蓝鳍吞拿鱼王的佳话一直为人津津乐道,从个中可看出他对食材要求之严。广州店对食材的要求依然保持品牌的一贯水准—从入口的刹那,就能分辨出食材的原鲜与级数,非一般本地回转寿司可以比拟。餐厅大部分海鲜皆是进口的飞机货,也有来自本地的部分游水海鲜,由于餐厅的拿货渠道比较好,因此同样级数的产品,这里反而有价格上的优势。旗舰产品珍宝帆立贝、甜虾、醋青鱼等,是屡吃不厌的新鲜推荐。

餐厅还有一大特色是将集团另一较为高端的雪村品牌也收纳集中,主打各色精致的日式串烧。日式串烧在本地还不算热门,但却是很正宗地道的日本美食,懂吃的老饕进日本餐厅,必少不了点几串烧物来搭配清酒,这里烧烤用的鸡也是采用清远的新鲜活鸡,猪肉则是日本鹿儿岛的黑豚,这些食材与杂蔬卷着一起烤,用鹅卵石垫着呈上(以保持食物的温度),让人感觉从外到内都是如此用心。

 

6.jpg

 

国际食品饮料展

 

广州年底关于美食美酒的展览盛事不断,这边厢一年一度的美食节还在如火如荼地举行着,那边厢另外一个更为大型的国际食品饮料展则正在筹划着举行。在“2012广州国际特色食品饮料展览会(Fo o dHospitality World China)”新闻发布会上,宣布由亚洲著名展览公司世展展览集团牵手国际巨头意大利米兰展览公司打造的泛珠三角地区最高端、最专业的国际B2B食品饮料展将于20121130日至121日举行。是次展会的展品范围包括:食品类、葡萄酒及烈酒类、水产品及肉制品类、乳品及饮料类、副食类、调味品添加剂类、茶叶和咖啡类、酒店餐饮类。目前,“意大利葡萄酒体验”已确定参展。该葡萄酒体验馆预计占地4000多平方米,由意大利的IL MIO CASTELLO WINES总裁 Gaetano Manti先生组织当地葡萄酒生产商参加,届时,国内外知名品牌将齐聚羊城,为广州增添国际化色彩。

 

7.jpg

 

卑诗省海鲜推介会

 

由于天时地利,加拿大一直以出产优质海鲜而闻名全世界,而不列颠哥伦比亚省(又称卑诗省)又是个中的出产大省. 卑诗省因其新鲜高质量的海鲜为我们熟知,该省海鲜品种丰富,包括有鲑鱼、象拔蚌、皇帝蟹、螃蟹、对虾、小虾、大比目鱼、石斑鱼、鳕鱼、黑鱼、牡蛎、海胆等等。这里的夏季是品尝新鲜捕获的鱼类及其他海鲜的最佳时间。不过菜式丰富、味道鲜美的海鲜却是终年都能享受到的。

为了将卑诗省的海鲜向中国更好地推广,卑诗省省长简惠芝日前特率团来到广州,举行了加拿大卑诗省海鲜推介会,有30家卑诗省的企业和机构代表参加了海鲜推介会。在威斯汀酒店的推介会现场,来自卑诗省的新鲜特产:鲑鱼、海胆、象拔蚌、黑鳕鱼等一齐出现在展示柜,供在场的广州餐饮界的代表们欣赏,在与会者互相交流洽谈后。远道而来的大厨,还为来宾们准备了用卑诗省的海鲜烹饪的海鲜大餐,鲜甜的美味让来宾们赞不绝口。

 

8.jpg

 

来自意大利的起泡酒

 

接近岁晚,城中的时尚派对一浪接一浪,日前在尚酒会,就举行了一个名为“幸福得直冒泡泡”的起泡酒之夜,来宾们尽情享用了由Bellussi酒庄提供的起泡酒,体验了起泡酒的美妙世界。Bellussi酒庄是意大利传统优质Valdobbiandene起泡酒产区的佼佼者。在年轻有为的恩裡科先生(Enr i c o Mar te ll oz zo)的领导下,公司坚持本地优良酿酒传统,利用本地葡萄品种酿制出优质的起泡酒,使其产品在其他众多意大利起泡酒中鹤立鸡群。目前产品分为三大系列:白露系列Be llus si (6款汽泡酒,包括4款不同品种的Prosecco汽泡酒及2款微汽泡酒);百康系列Belcanto(有贝尔多比亚德内D.O.C.超干汽泡酒,瓦尔多比亚德内D.O.C. Superior ofCartizze,Millesimato干汽泡酒,Cuvée玫瑰粉红干汽泡酒,及Cuvée干汽泡酒)以及烈酒Grappa系列。Bellussi的起泡酒,超级干起泡,微甜起泡,极干起泡,粉红起泡,在业界中属于领军水平;在传统起泡酒Valdobbiandene产区,提起这个酒庄的名字,都能得到行家的赞誉。

 


 

 

相关推荐 更多>
请填写评论内容
确定